搭載18歲少年林武昌夢想的「紅藜果香圓頂吐司」,將在高關懷少年烘焙夢工廠「一勾堂」溫馨上市!林武昌原本因家庭功能失衡、經濟狀況不佳等因素在成長過程中缺乏自信,前年加入頂新和德文教基金會與高雄飛揚福利服務協會攜手設立的烘焙班後,和團隊一同研發「紅藜果香圓頂吐司」不僅拿下將才學堂2018年烘焙錦標賽的最佳吐司獎,也在麵糰中「揉」出夢想,現已成為一勾堂當家「師傅」之一。

頂新和德文教基金會為協助高關懷兒少習得一技之長,前年起推出「將才學堂烘焙技職教育計畫」,攜手高雄飛揚福利服務協會等多家公益團體,提供資源缺乏的孩子們專業深入的烘焙訓練,並輔導考取證照、提供媒合實習與就業等協助,迄今已有近300位學員受惠,其中逾4分之1考取丙級烘焙證照,陸續投入相關產業或就學;而高雄飛揚福利服務協會為使學員有機會延續所學、在進入職場前累積更多實務經驗,去年毅然投入資源於高雄市大樹區成立社會企業一勾堂(Eagle)烘焙坊,盼助少年們在職涯中找到夢想,由雛鳥化為巨鷹。

一勾堂主要由將才學堂受訓完成、平均年齡22歲以下高關懷少年及青年管理營運,初期將才學堂也協助安排顧問駐店輔導。除了自主研發商品,這次一勾堂也將上市飛揚協會所輔導的高關懷少年林武昌所研發的原創冠軍吐司。武昌,因出身偏鄉加上自小家庭功能失衡、經濟狀況不佳等種種環境因素一度缺乏自信,求學過程中在老師安排下開始練習舉重,也因成績未能突破陷入茫然,後來在社工帶領下進入飛揚協會,透過協會提供的職業探索輔導,先摸索出對餐飲的興趣,之後將才學堂攜手飛揚設立烘焙班,他也成為首屆學員;在歷經近一年、超過300小時以上紮實訓練後,去年代表飛揚參與將才學堂2018年烘焙錦標賽,和團隊成員所研發的「紅藜果香圓頂吐司」作品不僅令世界麵包冠軍王鵬傑在內的多位專家評審相當驚艷,一舉拿下最佳在地圓頂吐司冠軍,還獲布列德麵包青睞於門市中期間限定上市、銷量破千。完成高職學業後,他也正式加入一勾堂,延續自己的烘焙夢。

一手催生一勾堂、見證高關懷少年們成長的高雄飛揚福利服務協會郭志彬牧師表示,「飛揚所幫助的孩子多從弱勢家庭出身,有許多在受完國民教育後就沒有繼續升學,一技之長是他們謀生的重要關鍵,謝謝頂新和德這樣的夥伴願意投注資源開立將才學堂,給他們習得技藝的機會;而我們設立一勾堂了延續他們在將才學堂所學,也期望這些在烘焙中找到夢想的孩子堅持下去!」同樣是一勾堂成員之一,也在烘焙路上找到夢想的子珮提到:「將才學堂讓我找到目標與夢想,學會烘焙、考到證照對我來說是一種自我肯定;而一勾堂的工作,對沒有接觸過業界的我是一個巨大的挑戰!謝謝協會給我這樣的機會,讓我能持續磨練、提升,從不專業到現在能管理控制,我會繼續努力!」

頂新和德文教基金會創辦人魏應充表示,將才學堂計畫提供烘焙教育、實戰訓練與就業媒合,就是希望幫助這些高關懷孩子習得一技之長、自力更生,讓他們可以有機會靠自己的力量打破出身、翻轉三代。他也希望合作的團體如果有機會,能成為社會企業,留住這些食將才。

高雄市政府社會局長黃淵源亦到場支持及品嚐一勾堂推出的這款原創冠軍吐司。黃淵源表示,能看到高關懷青少年擁有追逐夢想的勇氣,是非常感動的一件事,謝謝頂新和德文教基金會與飛揚協會一同協助孩子們翻轉人生,也勉勵大家持續努力,往夢想繼續邁進。回想研發吐司的這段歷程,武昌也表示:「過去在舉重中沒能突破,但透過這一年的培訓,讓我在美食中找到自己的路,也很高興在比賽中拿到了不錯的成績;飛揚成立一勾堂,交給我們管理,這時所面對的挑戰是比烘焙競賽更難、更大的關卡,面對研發新產品、創新舊產品、維持產品品質,每一天都有全新的挑戰。雖然疲憊,卻很開心,我們會一起堅持,將一勾堂發揚光大!」

此次一勾堂推出的原創冠軍吐司以大樹特產-鳳梨為主要原料,搭配擁有穀類紅寶石之稱的抗氧化聖品-紅藜,入口富含果香,更擁有手壓立即回彈的Q度與飽滿不乾澀的口感,與坊間高價吐司相比毫不遜色,提到吐司,武昌也俏皮的說:「這款作品真的很麻煩,為了排除一般麵包會讓人覺得略乾口感還要維持Q度,所以製作過程不用酵種,也因此必須時時刻刻都盯著它;然後為了維持果香還需要先煮果乾,在揉麵團時候先加入熬煮的果汁拌勻,製作過程麻煩到夥伴們光想都覺得累;但6月能在布列德上市給我們很大的鼓舞,也是一種榮耀,因此我們希望能帶回家鄉,讓大家都能嘗到這個屬於一勾的美味!」

(工商 )

#烘焙 #吐司 #協會 #才學 #學堂