身為台南人的鄭老闆在嘉義朴子創業開店超過16年,皮薄餡多的獨門餛飩,成功征服在地老饕的味蕾。(張毓翎攝)
身為台南人的鄭老闆在嘉義朴子創業開店超過16年,皮薄餡多的獨門餛飩,成功征服在地老饕的味蕾。(張毓翎攝)

來到嘉義朴子必吃的知名小吃「正點大雲吞」,創始人鄭老闆從台南來,自立開店超過16年,皮薄餡多的獨門餛飩,成功征服在地老饕的味蕾,此外,以小火慢慢煨煮的魯味,不死鹹又帶淡淡八角香氣,也是值得品嘗。

鄭老闆的好手藝是以前在台南時,向經驗老到的麵店師傅學習,他說,以前這間店是別人經營的,同樣賣餛飩,但生意不好而不幸倒閉,之後遇到友人介紹,因地點絕佳又位於鬧區,就決定帶著全家人,搬到朴子創業開店。

由於每項食材堅持新鮮,當日現做現賣,許多顧客一吃便成主顧,鄰近的朴子醫院、嘉義長庚醫院或學校機關,每到用餐時間,就會訂購他們的餛飩麵食。店裡賣兩種口味餛飩,分別為鮮蝦和鮮肉,可做湯類或湯麵,不過招牌則是乾的炒手類。

其中,紅油鮮蝦炒手是人氣必點,鄭老闆每天清晨會到傳統市場買新鮮活蝦,回店裡把蝦子去殼,接下來,剝好的蝦仁得迅速地放進鹽水冰鎮,鎖住肉質,熟透後才會彈牙。

以蝦仁、絞肉及獨門秘方調味做成的內餡,再包進小張的餅皮裡,烹調後才能皮薄餡美,顆顆飽滿又紮實。鄭老闆還特別建議,敢吃辣的朋友一定要加店家自已炸的辣椒油來搭配,會讓人一吃就放不下筷子。

店名:正點大雲吞

地址:嘉義縣朴子市海通路86之1號

電話:05¬–3700577

營業時間:11:30–22:00,過年期間公休

售價:紅油鮮蝦炒手(小)/60元、(大)/75元

(中時 )

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