「周家水餃」的餛飩餡皮不薄不厚搭上紮實肉餡堪稱絕配。(謝佳潾攝)
「周家水餃」的餛飩餡皮不薄不厚搭上紮實肉餡堪稱絕配。(謝佳潾攝)
「周家水餃」老闆娘邱順英20餘年來堅持挑選上好前腿肉、搭配蔥以獨家比例調製完美肉餡包餛飩。(謝佳潾攝)
「周家水餃」老闆娘邱順英20餘年來堅持挑選上好前腿肉、搭配蔥以獨家比例調製完美肉餡包餛飩。(謝佳潾攝)

里港餛飩雖然很有名,但吃過長治「周家水餃」餛飩的饕客,幾乎都稱里港餛飩望塵莫及,老闆娘邱順英20餘年來堅持挑選上好前腿肉、搭配蔥以獨家比例調製完美肉餡,不薄不厚的餡皮搭上紮實肉餡堪稱絕配,而只賣生食的他們還會貼心地向客人分享怎麼煮最好吃。

有餐飲背景的邱順英,即使沒有拜師學藝也能自學如何包餛飩,她摸索4、5年後摸出專屬的「餛飩配方」,用軟Q有彈性的前腿肉做主餡,再搭上蔥以獨家比例調製保持鮮味,20餘年來她靠這一味闖蕩菜市場,不只家庭主婦愛向她買,更不時接到商家訂單。

她說,許多人講到餛飩就會想到里港,但長治周家包的餛飩也不差,不少客人更點名說比里港的好吃,所以他們不僅老顧客依舊、新客人也慢慢走進來。她強調,市面上很多餛飩不是皮太厚、料太少,就是料太多皮破掉,吃起來不僅不美還會走味,而周家水餃的餛飩就是「剛剛好」,不論外觀或口感。

她說,她雖只賣生食,但也會與客人分享怎麼煮最好吃,當中最重要的步驟就是餛飩下熱水前、一定要先用冷水洗過,如此一來不僅洗掉裹在餛飩外的粉,煮出來的湯頭也會比較鮮甜,只要加上芹菜、菠菜或蔥花,就很好吃了。

店名:周家水餃

地址:建國市場(屏東市公勇路、光明街交叉口)、麟洛市場(麟洛鄉中正路上、麟洛農會信用部正對面)

電話:0933621163

營業時間:上午7點、周一公休(建國市場)/下午4點、隔周休一(麟洛市場)

售價:1盒30元、4盒100元(1盒約13、14顆)

(中時 )

#餛飩 #里港 #市場 #客人 #水餃