用豬五花、梅花與肩絞肉作的「豬肉滑」,是〈美滋鍋〉的特色涮料之一。(圖/姚舜)
用豬五花、梅花與肩絞肉作的「豬肉滑」,是〈美滋鍋〉的特色涮料之一。(圖/姚舜)
以〈黃金芋條〉為火鍋涮料,吸附了不同的湯頭,滋味更濃香。(圖/姚舜)
以〈黃金芋條〉為火鍋涮料,吸附了不同的湯頭,滋味更濃香。(圖/姚舜)

鎖定女性為主要客源的火鍋餐廳,這是新加坡樂天集團旗下火鍋品牌〈美滋鍋〉為與同業區隔而設的定位,靠著此一獨特的差異化賣點,〈美滋鍋〉不僅在新加坡、馬來西亞、緬甸,以及香港已成功開出11家連鎖門市,每間門店平均每天服務接待800至1000位客人,其中85%至90%更都是女性客人。看好台灣火鍋市場 每年超過百億元的商機,樂天集團決定繼〈樂天皇朝〉之後,將〈美滋鍋〉正式引進台灣,開在台北市信義區ATT 4 FUN 7樓的大型旗艦門市預計在8月底試營運,9/17日正式開幕,正式挑戰位在同棟百貨商場內的〈海底撈〉與〈撈王〉,屆時,究竟是來自大陸的「全球最肉麻服務火鍋」厲害?還是源於星洲的「世界第一家女性主題美顏火鍋」較受歡迎?火鍋控何妨赴「湯」蹈「火」、親自前往一嘗。

來自新加坡的〈美滋鍋〉除湯頭與涮料很多,提味的沾醬亦達26種,並由主廚親自設計與調味。(圖/姚舜)
來自新加坡的〈美滋鍋〉除湯頭與涮料很多,提味的沾醬亦達26種,並由主廚親自設計與調味。(圖/姚舜)
標榜以女性為主要客層的〈美滋鍋〉,食材涮料的盛器亦有小巧思,圖為用竹器盛裝上桌的〈西班牙尹比利豬五花〉。(圖/姚舜)
標榜以女性為主要客層的〈美滋鍋〉,食材涮料的盛器亦有小巧思,圖為用竹器盛裝上桌的〈西班牙尹比利豬五花〉。(圖/姚舜)

「將台灣養生鍋、日本涮涮鍋與四川麻辣鍋3種火鍋融合」,樂天集團創辦人兼總裁蔡智勇表示,樂天旗下有13個餐飲品牌、全球110家餐廳,而樂天跨足火鍋市場的主要原因還是看好火鍋的商機,但也因為商機大,競爭也更激烈,所以為了市場區隔,樂天創「美滋鍋」品牌並結合兩岸火鍋與日本鍋物概念,鎖定女性客層切入市場。而從2014年開設第一家〈美滋鍋〉迄今成功開出11家連鎖店,且家家生意都很好的結果來看,也證明蔡智勇的眼光獨到、定位與策略很精準。

〈美滋鍋〉有6種不同湯底可以選擇,其中〈滋補養生香辣鍋〉內加了人參,當歸,黨參,紅棗及枸杞熬煮。(圖/姚舜)
〈美滋鍋〉有6種不同湯底可以選擇,其中〈滋補養生香辣鍋〉內加了人參,當歸,黨參,紅棗及枸杞熬煮。(圖/姚舜)
帶有自然微酸滋味的〈維他命C蕃茄玉米鍋〉,非常受到女性消費者的青睞。(圖/姚舜)
帶有自然微酸滋味的〈維他命C蕃茄玉米鍋〉,非常受到女性消費者的青睞。(圖/姚舜)

斥資6000萬元裝潢、以「航母級」規格開在ATT 4 FUN的〈美滋鍋〉台北旗艦店,占地270坪、可同時接待360位客人用餐,是目前該品牌連鎖體系中最大的一間門市,由此可見樂天集團對台灣市場的重視與雄心。

〈美滋鍋〉卡座區宛如小包廂,所以非常受到歡迎。(圖/姚舜)
〈美滋鍋〉卡座區宛如小包廂,所以非常受到歡迎。(圖/姚舜)

〈美滋鍋〉台北旗艦店有2人、4人、6人至8人不等的餐桌,餐廳以粉色系為主色調,入口處規畫有可以打卡的迎賓候位區,餐廳內並有兒童遊戲區,全部都是粉紅色調,氣質氛圍與傳統火鍋店截然不同。其中卡座區有點像美式主題餐廳,這樣的設計讓該區的每張Table宛如一間間迷你的半開式小包廂,蔡智勇說,在每個國家的〈美滋鍋〉,都以卡座區最受客人歡迎。

來自新加坡的〈美滋鍋〉台北旗艦店,店內設有兒童遊戲區,家長可透過每桌的i-PAD看到小朋友的動態。(圖/姚舜)
來自新加坡的〈美滋鍋〉台北旗艦店,店內設有兒童遊戲區,家長可透過每桌的i-PAD看到小朋友的動態。(圖/姚舜)

有別於傳統火鍋餐廳多是將銅製或鑄鐵製的圓形火鍋置於瓦斯爐或電磁爐上,〈美滋鍋〉的火鍋是方形且採「下嵌式」設計,火鍋邊緣桌面幾乎平齊,且鍋邊採下吸式抽風排煙。這樣的設計更方便客人涮食,且坐在同桌不同座位的人取食時,視線不會被火鍋遮住。另外,方鍋設計讓桌面顯得較整齊。

標榜針對女性設計的〈美滋鍋〉火鍋餐廳,火鍋採「下嵌式」設計,涮食方便吹風功能很強,店內提供6種不同健康養生湯頭與超過220種食材涮料讓客人選擇。(圖/姚舜)
標榜針對女性設計的〈美滋鍋〉火鍋餐廳,火鍋採「下嵌式」設計,涮食方便吹風功能很強,店內提供6種不同健康養生湯頭與超過220種食材涮料讓客人選擇。(圖/姚舜)

「湯多」、「料繁」、「空間大」,是〈美滋鍋〉搶攻「她經濟」的配備。強調健康養生美顏的〈美滋鍋〉的湯頭有:膠原蛋白養顏美容鍋、滋補養生香辣鍋(豬骨湯)、養生藥膳醉雞鍋、清涼解熱雪耳椰子鍋、長生松茸野菌鍋,以及維他命C蕃茄玉米鍋等6種,味道各有特色且與台灣坊間火鍋店提供的火鍋湯底完全不同,客人可以選擇鴛鴦鍋,或是4種不同湯底一次上桌。

在〈美滋鍋〉可以點用片得整齊漂湸的〈櫻桃鴨胸肉〉當涮料,涮熟入口、口感細緻、別有風味。(圖/姚舜)
在〈美滋鍋〉可以點用片得整齊漂湸的〈櫻桃鴨胸肉〉當涮料,涮熟入口、口感細緻、別有風味。(圖/姚舜)

〈美滋鍋〉的食材涮料是以i-Pad讓客人點用,種類多達220種,且可豐可儉、自由搭配。以豬肉為例,客人可選一盤130元的〈活菌豬五花肉〉,也可以點一份280元的〈伊比利豬梅花肉〉。牛肉亦然,從〈澳洲穀飼翼板牛〉、〈美國Prime級牛小排〉、一直到〈A5級上選日本和牛〉都有。

〈美滋鍋〉的肉品涮料選多擇多樣且豐儉由人,圖為A5級日本和牛的五花肉。(圖/姚舜)
〈美滋鍋〉的肉品涮料選多擇多樣且豐儉由人,圖為A5級日本和牛的五花肉。(圖/姚舜)

這一碗以芝麻醬為基底的火鍋涮料沾醬中,還加了醋、辣油、麻辣醬、蒜蓉、蒜酥、白芝麻粒,以及炸黃豆等,非常豐富。(圖/姚舜)
這一碗以芝麻醬為基底的火鍋涮料沾醬中,還加了醋、辣油、麻辣醬、蒜蓉、蒜酥、白芝麻粒,以及炸黃豆等,非常豐富。(圖/姚舜)

由廚師手工自製的各類「丸」、「餃」與「滑」,是〈美滋鍋〉的另一大特色,形似魚形的〈魚豆腐〉,是以鮮魚肉、黃豆與蛋白結合扣模製作。天天製作的〈魚子蝦滑〉是用100%的蝦肉搭配魚子做成。用新鮮腐皮作的〈炸響鈴〉,就是近年在粵式火鍋店內頗受歡迎的〈三秒腐皮〉,但〈美滋鍋〉的個頭較大,且捲的層次也較多。

〈美滋鍋〉菜單上有各式廚師手工製的丸餃,圖為〈牛肉丸〉。(圖/姚舜)
〈美滋鍋〉菜單上有各式廚師手工製的丸餃,圖為〈牛肉丸〉。(圖/姚舜)
〈美滋鍋〉的〈韭菜豬肉餃〉包裝造型不像餃子,反而像國人熟悉的餛飩。(圖/姚舜)
〈美滋鍋〉的〈韭菜豬肉餃〉包裝造型不像餃子,反而像國人熟悉的餛飩。(圖/姚舜)

〈美滋鍋〉的〈招牌炸響鈴〉其實與粵式火鍋的〈三秒腐皮捲〉異曲同功,但個頭更大、且層次更多。(圖/姚舜)
〈美滋鍋〉的〈招牌炸響鈴〉其實與粵式火鍋的〈三秒腐皮捲〉異曲同功,但個頭更大、且層次更多。(圖/姚舜)
酥脆的〈酥炸魚皮〉可以直接當零嘴吃,也可以下到火鍋內快速輕涮使之吸附了湯汁後再入口。(圖/姚舜)
酥脆的〈酥炸魚皮〉可以直接當零嘴吃,也可以下到火鍋內快速輕涮使之吸附了湯汁後再入口。(圖/姚舜)

為了強攻市場並凸顯餐廳特色,9/17日正式開幕的〈美滋鍋〉設計推出了「女神同行」促銷活動,自9/17日起至9/30日開幕期間,凡年滿18歲以上的女性到店消費吃火鍋,一位女性同行即可享有火鍋配料9折優惠,兩位女性同行8折,三位女性同行7折,4位6折、5位或以上同行用餐即可享有5折優惠。雖然優惠僅限火鍋料,不含湯底、醬料、飲品,以及需以原價計算的服務費,但仍頗具噱頭創意,計畫嘗鮮試新的火鍋控,不要忘了多找幾位女性友人同行。

〈美滋鍋〉的〈綜合海鮮盤〉內食材有波士頓龍蝦、澎湖小卷、東港蛤蜊、馬祖淡菜,以及肥豬蝦,非常澎湃。(圖/姚舜)
〈美滋鍋〉的〈綜合海鮮盤〉內食材有波士頓龍蝦、澎湖小卷、東港蛤蜊、馬祖淡菜,以及肥豬蝦,非常澎湃。(圖/姚舜)

(工商 )

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