梅麗娟店裡的河粉便宜又大碗,是她媽媽從越南到台灣手把手教她做的道地家鄉味。(劉秀芬攝)
梅麗娟店裡的河粉便宜又大碗,是她媽媽從越南到台灣手把手教她做的道地家鄉味。(劉秀芬攝)

沒有精緻的店面裝潢,位於玉井往楠西要道上的這家越南河粉店,走的是鄉下純樸路線,由越籍新住民梅麗娟掌廚,務農的老公農閒時就到店裡幫忙,已經開店近8年,多是固定客源,假日也常有外地遊客路過嘗鮮,其中不少人是來玉井玩時一定來捧場,因為這裡的河粉湯頭道地、分量大,吃完飽足感十足。

十多年前梅麗娟來台灣工作,經親戚介紹認識了住楠西的先生,兩人談了3年戀愛才結婚。嫁到楠西後,梅麗娟大女兒出生,她想著要做個能同時照顧小孩的工作,正好玉井中山路上有一家越式料理店要頂讓,她與先生商量後決定接手,並請母親從越南來台灣教她做道地的越式料理。

梅麗娟說,原以為可以一邊帶小孩一邊做生意,沒想到忙得要命。一開始時梅麗娟的媽媽還去越南的河粉名店學祕訣,再到台灣教女兒做越南料理,母女倆一起打拚,再慢慢調整口味,小店經營也愈來愈穩定,雖然媽媽因簽證問題每年要回去一陣子,但還好有老公阮先生幫忙,才有辦法接附近學校、機關團體的外送訂單。

梅麗娟店裡的河粉便宜又大碗,最熱門的牛肉河粉湯頭用牛大骨、香茅、薑、半顆洋蔥、中藥去慢熬數小時,祕訣是八角、肉桂、丁香等等中藥比例要抓好,湯裡配料有台灣牛肉、大陸妹、九層塔、蔥、油蔥酥、洋蔥、豆芽菜,滿滿一碗分量十足。豬肉河粉湯是用豬骨加雞腳熬煮,配上俗稱「老鼠肉」的里肌肉片,一樣物超所值。

梅麗娟老公阮先生說,「在鄉下賣吃的就是要讓客人吃得飽」,他們剛開店時也常去別家觀摩,發現同樣分量的河粉在市區可能價錢都要上百,但他們還是維持平價路線。

為了吸引客人,梅麗娟還限日推出特別版料理,星期一、五有蝦醬粉;星期三有竹筍鴨肉麵;星期四有越式紅燒牛肉麵,梅麗娟說,她做的紅燒牛肉麵湯頭也受到許多客人讚賞。

店名:玉井越南河粉

地址:台南市玉井區中山路141號

電話:06-5711818

營業時間:上午8點至晚上7點(無特定公休日)

售價:牛肉河粉/80元、豬肉河粉/70元

(中時 )

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