〈慕軒飯店〉今秋推出的〈影月九如月餅禮盒〉,主打人氣流沙月餅,九入1,200元、早鳥與會員享八折優惠。圖/國泰飯店觀光事業
〈慕軒飯店〉今秋推出的〈影月九如月餅禮盒〉,主打人氣流沙月餅,九入1,200元、早鳥與會員享八折優惠。圖/國泰飯店觀光事業
〈豐月鉑金〉月餅禮盒,以「皎潔月光」為靈感,極簡主義風格呈現中秋意象。鉑金光芒化為俐落線條,大膽運用色彩,呈現新穎時尚的設計。圖/國賓飯店
〈豐月鉑金〉月餅禮盒,以「皎潔月光」為靈感,極簡主義風格呈現中秋意象。鉑金光芒化為俐落線條,大膽運用色彩,呈現新穎時尚的設計。圖/國賓飯店
凱撒飯店連鎖從台北到墾丁旗下的八家飯店,今年除推出港式月餅,並有以台灣手搖茶口味入餡的桃山月餅禮盒〈茗月禮盒〉,每盒680元有八種口味。圖/凱撒飯店連鎖
凱撒飯店連鎖從台北到墾丁旗下的八家飯店,今年除推出港式月餅,並有以台灣手搖茶口味入餡的桃山月餅禮盒〈茗月禮盒〉,每盒680元有八種口味。圖/凱撒飯店連鎖
台北福華飯店〈喜柿月餅〉,是以「餡中餡」概念烘烤製作,有「綠豆黑糖麻糬」與「紅豆白玉麻糬」兩種口味,今年限量800盒。圖/台北福華飯店
台北福華飯店〈喜柿月餅〉,是以「餡中餡」概念烘烤製作,有「綠豆黑糖麻糬」與「紅豆白玉麻糬」兩種口味,今年限量800盒。圖/台北福華飯店
台北福華飯店今年首度推出法式月餅〈香頌禮盒〉,以歐式點心手法詮釋中式月餅,共有四款不同口味。圖/台北福華飯店
台北福華飯店今年首度推出法式月餅〈香頌禮盒〉,以歐式點心手法詮釋中式月餅,共有四款不同口味。圖/台北福華飯店

一樣的中秋,不一樣的月餅!為了爭取訂單,更為分眾滿足不同客層自食或送禮需求,每年中秋節,觀光飯店多會出二種以上的傳統口味月餅禮盒,以及至少一種創新的禮盒。傳統經典口味是為老客人準備,這類月餅通常是該飯店招牌特色月餅且「戰果輝煌」,是企業大單的的主力。而創新的月餅,則除了拚搏版面提高能見度外,也可用來開拓新的客源。例如國賓飯店用馬口鐵盒裝的廣式月餅、台北福華飯店的喜柿月餅、香格里拉台北遠東國際飯店的燕窩奶黃月餅,都是經典傳奇月餅。 國泰飯店觀光事業的流沙月餅、凱撒飯店連鎖的台灣手搖茶口味系列桃山月餅,以及台北萬豪酒店的茶味月餅,則是今年的創新口味,都值得一試。

為提供客人新選擇,台北福華飯店今年首度突破傳統推出法式月餅,以歐式點心手法作出甜而不膩,口感鬆酥的新法式月餅,〈香頌禮盒〉有:玫瑰野莓、鳳梨可可、柚香抹茶與法式甜栗四種口味,非常特別。而每年行家必買台北福華〈喜柿月餅〉,兩款口味以餡中餡的概念,烘烤後的苗栗紅柿,佐以Q彈黑糖麻糬,特選在地小農綠豆加入香甜黑糖,搭配經典紅豆白玉口味,麻糬Q彈不黏牙,多層滋味、口感細緻,冰涼的口感更添風味。福華月餅皆減低糖量,嘗起來不甜膩,是另一特色。

凱撒飯店連鎖旗下從台北到墾丁八家飯店,今年聯合推出兩款月餅禮盒,經典廣式〈藏月禮盒〉時尚簡約的精緻木盒,盛裝極品XO.白蓮蓉雙黃、川味椒麻豬與蘭姆葡萄核桃等四款不同內餡的廣式月餅。另一款〈茗月禮盒〉則為桃山餅皮的月餅,味道則主打台灣手搖茶飲創意口味有:「香橙鐵觀音」、「海鹽焦糖拿鐵」、「黑糖奶茶QQ」、「紅茶香柚」、「金桔檸檬」、「芋頭撞奶」與「海鹽綠茶奶蓋」等,均為時尚手搖茶口味,且顏色造型亦不同,非常有創意。

無獨有偶,台北萬豪酒店今年全新推出的〈蝶雀呈祥禮盒〉,月餅內餡亦可品茶香,六個口味有:「相思桂花」、「豆仁奶酥」、「鴛鴦奶茶」、「巧克力榛果」、「蜜柚奶香伯爵」、「斑蘭白巧烏龍」等,全部品項提供單顆販售,單價160元起。禮盒包裝則融入台北萬豪酒店鎮館藝品「蝶雀呈祥」繪出阿里山晨曦、台灣鳳蝶、藍鵲及花卉,頗有藝術氣質。

國泰飯店觀光事業今年也全新規劃推出了主打蛋黃酥的〈吟月中秋禮盒〉,集團旗下慕軒飯店則另又推出主打「流沙月餅」的〈影月九如月餅禮盒〉,四種不同流沙餡有:「奶黃流沙」、「巧克力流沙」、「覆盆莓流沙」與「芝麻流沙」,置入慕軒的九宮格城市插畫裡,展現「低調高貴」內歛氣質,外盒則是經典的菱格壓紋設計。

觀光飯店業界「月餅王」國賓飯店集團的經典廣式月餅堪稱「百年不敗月餅」,今年國賓以六入的〈金月盈華〉禮盒與四入的〈豐月鉑金〉提供選擇,並主打使用台南關廟金鑽17號鳳梨、屏東萬丹相思紅豆與台中大甲檳榔心芋等台灣優質在地食材入餡,口味除有「紅豆蛋黃」、「棗泥」、「桂圓」、「金鑽鳳梨」與「芝麻」等經典口味外,今年並特別選用台中大甲檳榔心芋久熬至綿軟細緻後,純手工壓碎成泥的「芋頭」 口味。

香格里拉台北遠東國際大飯店招牌經典月餅〈綺~燕窩奶黃月餅禮盒〉,月餅由〈香宮〉點心主廚純手工製作,以鮮奶、椰奶粉、新鮮椰漿、細砂糖、全蛋、奶油等混合蒸製內餡,並需於每五分鐘掀蓋攪拌一次,前後需費時約半小時,待其冷卻再調入珍貴燕窩,再將其包入酥皮裡進行烘烤,黃金色澤誘人、口感綿潤滑順,丹紅禮盒包裝採用「香格里拉」寧靜氛圍為發想設計的圖紋。

香格里拉台北遠東國際飯店的〈夕~金沙奶黃月餅禮盒〉亦很經典,由香宮點心主廚純手工製作,選用屏東紅仁鴨蛋灑上高粱酒後,入烤箱烘烤,隨即切碎與鮮奶、椰奶粉、新鮮椰漿、細砂糖、全蛋、奶油等蒸製的內餡融合,一入口鹹甜交融滋味,滿口鮮香,令人回味無窮。

(工商時報)

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