蔡汶佑做的鴨肉炒麵,1盤50元平價又好吃。(羅浚濱攝)
蔡汶佑做的鴨肉炒麵,1盤50元平價又好吃。(羅浚濱攝)
蔡汶佑做的鴨肉炒麵,1盤50元平價又好吃。(羅浚濱攝)
蔡汶佑做的鴨肉炒麵,1盤50元平價又好吃。(羅浚濱攝)

新竹縣客家人喜歡吃豬大骨做湯底的肉絲湯麵或肉絲炒麵,新竹市閩南人則偏愛鴨肉麵及鴨肉炒麵,兩種炒麵的口味不同,在竹蓮市場2樓美食區的林記鴨肉麵,完全不加味精的鴨肉炒麵,保持古早味,便宜又好吃。

新竹市有多家傳統知名的鴨肉麵店,目前都傳給第2代的子女,在市內多有開分店,林記鴨肉麵店的老店在南大路,第二代的蔡汶佑則在竹蓮市場2樓美食區開店。

36歲的蔡汶佑說,林記鴨肉麵是母親林金池一手創設經營,他從小幫忙母親烘烤鴨肉,耳濡目染也學會母親炒麵炒菜的廚藝,但看到母親做餐飲賺錢實在很辛苦,他根本不想再走這行。

蔡汶佑原從事建築業,有賺有賠,但這幾年台灣景氣真的很不好,1年多前決定改行,以自己最熟悉的餐飲業創業,在竹蓮市場開只賣早市的鴨肉麵。

「林記鴨肉炒麵只用油膏和自製的油蔥,完全不加味精!」蔡汶佑說,加味精的炒麵,吃起來香甜可口,但吃完很快出現口渴的感覺,他沿襲母親的作法,完全忠於古早味,吃完後不會有口乾舌燥,想喝水的感覺。

蔡汶佑做的鴨肉炒麵,1盤50元,比其他店便宜10到20元,竹蓮市場每天一早開市,陸續有客人上門來吃鴨肉炒麵或外帶。

喜歡吃鴨肉炒麵的張姓民眾說,他吃遍新竹市各家鴨肉麵,很多本店和第2代的分店炒的鴨肉麵,味道完全不一樣,林記鴨肉麵則是始終如一,依然保持好吃的古早味。

林記鴨肉麵 竹蓮市場2樓美食區 地址:新竹市竹蓮街15號

營業時間:每天上午6時到下午1時

電話:0916959711

(中時 )

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