李易晏(左)決定在東石鄉設立一號島廚房分店,應用地方食材,並將新店名片交給吳淑芳(右),中為水保局長李鎮洋。(張亦惠攝)
李易晏(左)決定在東石鄉設立一號島廚房分店,應用地方食材,並將新店名片交給吳淑芳(右),中為水保局長李鎮洋。(張亦惠攝)
農委會水保局南投分局29日邀請12名來自全台各地生態廚師,到嘉義東石鄉塭仔社區舉辦「國宴:實踐國土永續宴席」。(張亦惠攝)
農委會水保局南投分局29日邀請12名來自全台各地生態廚師,到嘉義東石鄉塭仔社區舉辦「國宴:實踐國土永續宴席」。(張亦惠攝)

農委會水保局南投分局29日邀請12名來自全台各地生態廚師,到嘉義東石鄉塭仔社區舉辦「國宴:實踐國土永續宴席」,以雲嘉南當地25種食材製作創意美食,其中由廚師李易晏所製作的「蚵卷2.0」以虱目魚皮包裹魚漿、蝦漿、蚵等在地食材,沒有過多調味,鮮甜好吃。水保局長李鎮洋表示,希望透過料理,讓民眾了解友善種植與養殖的精神,並讓農村產業永續發展。

水保局長李鎮洋致詞時表示,水保局做農村再生已進入第9年,從1.0個別農村輔導,到現在的2.0跨域整合,希望透過連結不同社區特色並展現,讓農村產業能永續發展,這次也藉由廚師的手藝,發覺農村的好食材,帶出農村食物的價值,讓消費者真實感受農民的努力。

農委會水保局南投分局29日邀請12名來自全台各地生態廚師,到嘉義東石鄉塭仔社區舉辦「國宴:實踐國土永續宴席」,以雲嘉南當地25種食材製作創意美食。(張亦惠攝)
農委會水保局南投分局29日邀請12名來自全台各地生態廚師,到嘉義東石鄉塭仔社區舉辦「國宴:實踐國土永續宴席」,以雲嘉南當地25種食材製作創意美食。(張亦惠攝)

「一號島廚房」負責人李易晏與嘉義縣鄉村永續發展協會理事長吳淑芳,現場示範如何製作創意美食「2.0版蚵卷」,李易晏說,廚師了解東西的好在哪裡,藉由這樣的合作讓農民了解在地食材的好,李易晏解釋,台灣虱目魚分成很多部分,魚皮當作外皮,魚柳部位等做成魚漿,在地蝦子做成蝦漿,用魚皮將所有食材及鮮蚵包起來,加上簡單調味,簡單卻能吃出在地食材的鮮甜,料理方式也很多元。

「一號島廚房」負責人李易晏(右)與嘉義縣鄉村永續發展協會理事長吳淑芳(左),現場示範如何製作創意美食「2.0版蚵卷」。(張亦惠攝)
「一號島廚房」負責人李易晏(右)與嘉義縣鄉村永續發展協會理事長吳淑芳(左),現場示範如何製作創意美食「2.0版蚵卷」。(張亦惠攝)

這次參與計畫的廚師,未來也會在自己的餐廳使用雲嘉南在地食材,水土保持局南投分局表示,在公私部門的協力合作下,希望讓民眾就近在都市的餐廳,可以從「吃」開始認識臺灣農村的風土與在地文化,甚至直接到鄰近鄉鎮的農村體驗生態食旅的深度與品質。

(中時 )

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