高雄市岡山區愛米堤烘焙屋的蛋黃酥與芋頭酥。(林瑞益攝)
高雄市岡山區愛米堤烘焙屋的蛋黃酥與芋頭酥。(林瑞益攝)

中秋節將至,蛋黃酥是搶手的商品之一。高雄市岡山區愛米堤烘焙屋的蛋黃酥,外皮酥脆,內餡甜而不膩,令民眾一吃成主顧。

愛米堤烘焙屋黃老闆笑稱,蛋黃酥的做法不難,很多人都會做。不過,他也表示,要做好吃的蛋黃酥,食材要新鮮,且要一次就做好,坊間有一些店家會先做出半成品,要賣時再進烤箱,這樣就會不好吃。

該店賣的蛋黃酥有豆沙、芋頭、綠豆等口味,今年應客人要求,加入梅子口味蛋黃酥。

黃老闆是六年級生,他說,以前當學徒是師父手把手地教他做餅、做麵包,如今,他做各式糕點也都遵循師父傳授的方式去做,絕不偷工減料。

他經營的烘焙屋,諾大的店面,由他一手打理。黃老闆說,有請清潔的歐巴桑來幫忙,其他均是「校長兼撞鐘」。他也感嘆,烘焙屋的生意不好做,現在的年輕人不願學習手藝,許多糕餅老店逐漸凋零。

除了蛋黃酥外,這家烘焙屋的主力商品是牛軋糖,廣受民眾喜愛。黃老闆表示,儘管夏天做牛軋糖的難度很高,但他已經克服氣溫的因素,夏天也做得出牛軋糖。他還自行研發出乳酪雪餅,屬於中秋限定的商品。

▲店名:愛米堤烘焙屋

▲地址:高雄市岡山區大義二路60號

▲電話:(07)625-9550

▲營業時間:上午9時至晚間9時30分(全年無休)

▲售價:蛋黃酥40元

(旺報 )

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