威利與查理手作烘焙坊的蛋黃酥,吃起來十分綿密令人讚不絕口。(陳淑娥攝)
威利與查理手作烘焙坊的蛋黃酥,吃起來十分綿密令人讚不絕口。(陳淑娥攝)

中秋節將屆,應景的月餅大受歡迎,位於台中市北屯的威利與查理手作烘焙坊,推出有特色的蛋黃酥,選用新鮮紅土鹹蛋黃,吃起來沒有腥味;以天然奶油製作酥皮,奶油香不搶味;許多饕客慕名而來,直呼綿密的口感令人銷魂。

業者潘昭穎表示,製作蛋黃酥的食材十分講究,選用古式手法醃製的新鮮紅土鹹蛋黃,口感細緻濃郁且不含腥味,不僅如此,還吃的到整粒蛋黃;更以麥芽取代砂糖,讓紅豆餡綿密不死甜。

潘昭穎說,製作酥皮可以說是蛋黃酥的重頭戲,店家使用天然奶油製作酥皮,經過師傅的專業手藝做出的千層酥皮,淡淡的天然的奶油香不搶味,且蛋黃剛好就包在整粒蛋黃酥正中間,口感均勻,每一口都咬的到蛋黃。

店內蛋黃酥深受消費者青睞是否有撇步?潘昭穎指出,專業就是一直重複做一樣的事,而且做一些別人不曾察覺的事,就像擦蛋黃這個動作,打蛋之後還要過篩,再厚厚一層兩層三層慢慢塗抹。

威利與查理手作烘焙坊是間有溫度的麵包店,潘昭穎表示,小孩翔翔因早產致腦性麻痺,先生侯宗成為了孩子醫藥費,白天上班、晚上在網路接單賣麵包,卻因勞碌而病倒,後來夫妻倆學會調整工作腳步,希望努力做出天然、好吃的產品給顧客享用。

店名:威利與查理手作烘焙坊

電話:04-22333933

營業時間:早上10:00至晚上20:30

地址:台中市北屯區北屯路141號

售價:一盒(8入)360元

(中時 )

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