張阿姨雙手揉著餅皮,小心翼翼的包起每一個蛋黃酥,,張阿姨說,堅持用最好的才能做出最佳的食品,秉持著老闆日式職人般的精神,以最紮實的功夫,成就每一顆金黃香酥的餅點。(王昱凱)
張阿姨雙手揉著餅皮,小心翼翼的包起每一個蛋黃酥,,張阿姨說,堅持用最好的才能做出最佳的食品,秉持著老闆日式職人般的精神,以最紮實的功夫,成就每一顆金黃香酥的餅點。(王昱凱)

吳家餅舖沒有華麗的店面,就這麼靜靜的開在花蓮市中華路上,行經十多次可能都不會留意,卻是花蓮最好吃的蛋黃酥出產店之一。小巧的蛋黃酥比市售的平均小了3成,大小卻十分適中,紮實香酥的餅皮咬開後,綿密紅豆餡映入眼簾,微甜滋味不至於讓口腔陷入油膩之中,與蛋黃的鹹味交融,恰到好處。

吳家餅舖老闆原先是台北某糕餅店師傅,因要照顧年邁母親,毅然返回家鄉,自1996年開張,至今已有20多年,而老闆糕餅年資更已破50年。餅舖沒有連鎖店那種別緻裝潢,有的只是開門撲鼻的麵粉與奶油香氣,以及對食材與工作的堅持。

老闆娘張阿姨說,市售蛋黃酥多有蛋腥味,破壞整體味覺饗宴,小缺失卻是大敗筆,吳家特用高濃度金門高粱去除腥味,蛋黃經烘烤後,依舊保持水分,咬開後仍可見金黃油脂分佈,保持濕潤口感。

一口咬下,餅皮後藏著綿密的紅豆餡,沙質的細膩口感,以微甜滋味包裹中心的蛋黃餡,食材交融恰到好處,各種味覺如朋友般牽手和諧,而非敵人爭奪頭位,小巧的體積十分適合作為點心,除去傳統大小給人一顆就飽的印象,微甜口感對老人的健康而言也不會造成太大負擔。

店名:吳家餅舖

地址:花蓮市中華路325-11號

營業時間:早午9時至晚間9時

公休:日期不定

價格:蛋黃酥50元

(中時 )

#吳家 #餅舖 #蛋黃酥 #蛋黃 #口感