真源香西點麵包做的蛋黃酥,色香味俱全做包裝。(羅浚濱攝)
真源香西點麵包做的蛋黃酥,色香味俱全做包裝。(羅浚濱攝)
「麵包王」王培基夫婦做豆沙、鳳梨及烏梅3種蛋黃酥。(羅浚濱攝)
「麵包王」王培基夫婦做豆沙、鳳梨及烏梅3種蛋黃酥。(羅浚濱攝)
「麵包王」王培基做豆沙、鳳梨及烏梅3種蛋黃酥,及他自行設計的LOGO。(羅浚濱攝)
「麵包王」王培基做豆沙、鳳梨及烏梅3種蛋黃酥,及他自行設計的LOGO。(羅浚濱攝)
「麵包王」王培基夫婦做客人訂購中秋禮盒,有竹塹餅、2排3種口味蛋黃酥及綠豆椪(左至右)。(羅浚濱攝)
「麵包王」王培基夫婦做客人訂購中秋禮盒,有竹塹餅、2排3種口味蛋黃酥及綠豆椪(左至右)。(羅浚濱攝)

「中秋節前才會接訂單做蛋黃酥,有豆沙、鳳梨和烏梅3種口味,尤其烏梅好吃,已很少人做!」在新竹被喻為「麵包王」的王培基,和媳婦從烤箱抬出一大盤熱騰騰的蛋黃酥,直說「剛出爐的吃看嘜,絕對料實夠好吃!」

王培基在新竹地區算是傳奇人物,他曾是新竹早期的自由車好手,愛好攝影,作品拿過台中大墩和新竹等公辦美展攝影獎,他不諱言自己只有小學畢業,「用麵粉玩出自己的人生!」

王培基說,阿公是新復珍(新竹糕餅名店)的女婿,他小學畢業就跟阿公學做竹塹餅、麵龜等傳統糕餅,少年時一路在新竹各麵包店打工做師傅。

王培基發現店家為節省成本,要求師傅偷工減料,麵包甚至放了好幾天還拿出來賣,他實在看不下去,31年前決定用自己的好手藝,與老婆蔡彩虹共同創業,就在林森路的住家一樓不大的空間開麵包店,取名「真源香」。

「真源香就是真材實料,材料都有來源,沒有色素香料問題,做出的麵包才會真正香!」王培基自己設計比OK手勢的廚師造型Logo,做的「蛋糕吐司」等麵包等都成真源香的招牌。萬一下雨天沒生意有隔夜麵包,他全部打包免費送給寶山德蘭中心,弱勢小朋友也能很安全的食用。

王培基維持麵包好品質,30年下來博得「麵包王」的稱號,他也很上進,隨著時代改變,自己找日本師傅學做更精緻又好吃的麵包。

每年中秋節前,幾乎都是老客戶打電話來訂蛋黃酥,也有訂購搭配竹塹餅和綠豆椪的中秋禮盒,他說用油皮做的蛋黃酥,真的是料實香Q,跟一般用鳳梨酥皮做的蛋黃酥,口味完全不一樣。

王培基完全沒有想要展店或用網路行銷做宅配,他說真源香已傳給兒子和媳婦,一家四口做麵包「賺有夠用就好!」

真源香西點麵包店 蛋黃酥每個45元

地址:新竹市林森路142號

營業時間:上午8:00到晚上10:00 周六公休 電話:03-5254504

(中時 )

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