大千綜合醫院推廣中秋「冰皮月餅」輕鬆做,8種全榖雜糧讓民眾攝取低卡又健康。(大千醫院提供/巫靜婷苗栗傳真)
大千綜合醫院推廣中秋「冰皮月餅」輕鬆做,8種全榖雜糧讓民眾攝取低卡又健康。(大千醫院提供/巫靜婷苗栗傳真)
冰皮月餅成品營養介紹說明。(大千醫院提供/巫靜婷苗栗傳真)
冰皮月餅成品營養介紹說明。(大千醫院提供/巫靜婷苗栗傳真)

中秋節開心團聚之際,高油、高糖食物不注意就攝取過多,1顆月餅往往不易有飽足感,究竟如何才能「享瘦」無負擔?大千綜合醫院6日教導民眾製作「冰皮月餅」,低熱量、健康吃,內餡挑選全榖雜糧富有膳食纖維,每顆冰皮月餅熱量約150大卡,讓慢性病友輕鬆度佳節。

大千醫院臨床發現,中秋節後糖尿病病友回診時血糖、血脂、血壓及體重常控制不佳,佳節前夕教導民眾DIY冰皮月餅,藉由選擇攝取低GI的食物,控制血糖,營養師說明,控制升醣指數(Glycemic Index,簡稱GI),簡單說就是吃1種食物後,造成血糖上升速度快慢的指數。

有別於市售月餅高油、高糖、高熱量,營養團隊用橄欖油取代飽和脂肪酸,用代糖取代精製糖,選擇天然的全穀雜糧類當作內餡,包含紫米、紅豆、綠豆、南瓜、番薯等,簡單輕鬆做、健康吃、低熱量,冰皮月餅不經烤焗,可利用低溫冷藏保存。

營養團隊表示,全穀雜糧類可延緩葡萄糖吸收速度,有助於糖尿病病友控制血糖,膳食纖維提供腸道細胞營養,維護腸道健康,新陳代謝科醫師梁文偉提醒,糖尿病病友飲食要謹守「少油、少糖、少鹽」原則,若食用過多,若出現口乾舌燥、頭暈等症狀,請多喝水,減少下一餐的澱粉量,並多攝取蔬菜。

梁文偉說,配合醫囑藥物控制,包括口服藥、胰島素針劑等,病友依舊能在不過量的情況下,享用美食過節,營養師詹淑雲表示,美食當前均衡飲食外,多利用分食方式避免吃太多,也別忘了適度運動,維持健康。

(中時 )

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