擁「鐵肺女王」稱號的南韓歌手文珽逅日前來台舉辦「大航海時代亞洲巡迴演唱會」,愛吃美食的她也趁這趟台灣行擠出空檔,在台北美福大飯店台菜餐廳「米香」獻上台菜初體驗,她豪邁地一口接一口大肆品嘗,直呼:「好香、好好吃!」

看到一席琳瑯滿目的台菜,文珽逅當場大喊:「好想趕快開動!」其中的「鯉魚海大蝦」是最令她驚豔的推薦菜色,好吃到連蝦尾裡的最後一點肉都不放過,她笑說:「而且不用剝殼的蝦子最棒了!」

這道菜屬台灣早期富貴人家宴客時的阿舍菜,為凸顯台菜特色和氣派,以蝦、花枝漿、瓜子仁和海苔片等食材手工做出鯉魚模樣再整尾下鍋油炸,吃得到蝦的清甜與花枝的彈牙,而盤中央以番茄裝飾成花朵的果雕裝飾,更呈現台灣古早手路菜的經典元素,倍顯貴氣。

由台灣傳統白斬雞變化而來的「錦繡口水雞」,讓文珽逅拿著筷子迫不及待想嘗試,她說韓國人較常吃炸雞,很少見到水煮再搭配佐料的菜式,還能吃到滿滿的蛋白質、堅果和蔬果,不但好吃也健康營養,她笑稱:「這很適合當減肥料理!」

醬料多層次 很開胃

錦繡口水雞除雞肉本身富彈性又軟嫩外,一大特色在於醬料,主廚陳永華考量傳統醬油膏沾醬在夏天顯油膩,便使用在地小農的檸檬、辣椒、豆腐乳和味醂等,製出開胃的特調醬汁,饕客可品嘗原本以鹽調味的鮮嫩雞肉,也能淋上醬汁或花生碎粒,享受多層次的川辣口味。

五顏六色的「飄香五柳魚」也令文珽逅印象深刻,「非常非常好吃!甜甜又清爽,對韓國人來說,不太吃溼式料理的人或小孩子也都會喜歡吃。」這道菜是早期農家料理,源於過年時會用炸魚拜拜,要吃的時候怕魚肉太乾,便加上芡汁,再將家中有的5種食材切成似柳的條狀一起二次烹調,同時並存酸甜苦辣的滋味,也象徵和紀念農人的辛苦。

養顏美容 補足元氣

「蛤蜊陶板什錦鍋」將各式山珍海味放入8小時熬出的雞高湯中,既養生又養顏美容,文珽逅笑說:「吃完這個以後感覺身體立刻充滿力氣,可以好好唱歌跳舞了!」還有一道中西合璧的招牌菜「美福祕製牛小排」也讓她讚不絕口,主廚用原住民飲食中重要的食材紅刺蔥做調配,取其特殊香氣,浸泡美福著名的美國牛小排,肉質鮮嫩多汁。

甜點方面,文珽逅則愛上餐廳招牌手工的「杏仁嫩豆腐」,用同樣很養生的南杏和北杏、糯米、研磨花生製成,質地軟Q滑口。而這頓台菜大餐吃下來,也讓文珽逅在餐後忍不住滿足地說:「下次我要帶媽媽一起來!」

南韓歌手「鐵肺女王」文珽逅來台大啖「米香」台菜,好吃到直說下次還要帶媽媽來。(盧禕祺攝)
南韓歌手「鐵肺女王」文珽逅來台大啖「米香」台菜,好吃到直說下次還要帶媽媽來。(盧禕祺攝)
「飄香五柳魚」同時帶有酸甜苦辣的滋味,是台灣經典農家料理。(盧禕祺攝)
「飄香五柳魚」同時帶有酸甜苦辣的滋味,是台灣經典農家料理。(盧禕祺攝)
「鯉魚海大蝦」是早期富貴人家為宴請賓客所烹製的阿舍菜,用蝦、花枝漿等食材巧妙捏成討喜的鯉魚模樣,也是文珽逅最愛的一道台菜。(盧禕祺攝)
「鯉魚海大蝦」是早期富貴人家為宴請賓客所烹製的阿舍菜,用蝦、花枝漿等食材巧妙捏成討喜的鯉魚模樣,也是文珽逅最愛的一道台菜。(盧禕祺攝)

(中時 )

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