壽司、生魚片深受大眾喜愛,但有不少人擔心生魚片不夠新鮮、滋生細菌,或誤食藏在裡面的寄生蟲。對此,肝膽胃腸科醫師錢政弘表示,有位80多歲老先生就是因為吃不新鮮生魚片,造成肝臟囊腫感染發炎,最大一顆腫脹到13公分,慢一點治療恐有生命危險。食藥署建議,生食海鮮上桌後要快點吃下肚,不要放著拍照打卡,滋生更多腸炎弧菌、中毒。

錢政弘醫師在臉書提醍,單純肝臟的囊腫不會癌變,不過仍有細菌感染、發炎風險,「像這麼大的囊腫發炎一定要及時引流和抗生素治療才會好,慢一點可是有生命危險的喔!」先前錢醫師受訪時說過,曾在一名愛吃生魚片的男子的腸中發現超過20隻寄生蟲,使腸壁破皮、滲血。因此吃生食千萬要注意食材是否新鮮,否則建議煮沸達60度以上,時間約1分鐘,才能徹底幫食物殺菌。若是生食魚類,應冷凍處理,才有助消滅寄生蟲。

早安健康報導,衛福部食藥署過去的公告指出,以現代技術,寄生蟲大多都被凍死了,滋生細菌才最可怕。像是諾羅病毒,在生食生蠔、貝類等生鮮海產都可能會遭受感染。另外就是腸炎弧菌,在30~37度之間繁殖速度很快,可在12~18分鐘內繁殖一倍。也就是說,「生魚片中若殘留腸炎弧菌,在室溫下放置12分鐘其數量就會增加一倍!」也是台灣食品中毒發生率第一名。因此呼籲,生食海鮮時要快點吃,不要先拍照打卡再動筷,以免食品中毒。

(中時電子報)

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