學童走訪七股鹽山,用鹽鹵DIY製作好吃豆花。(七股龍山國小提供)
學童走訪七股鹽山,用鹽鹵DIY製作好吃豆花。(七股龍山國小提供)

南大附小彩虹斑馬志工隊與七股龍山國小、東山吉貝耍國小共同進行跨域探索課程,以「鹽」為主題,到安平學習做蜜餞,到七股學習做豆花,感受甜蜜蜜的小吃滋味,校外活潑生動地教學內容,讓上課變得好吃又好玩。

配合南大教育學院大學社會責任計畫,3校共50位師生來到安平番王伯蜜餞物產館討教製作水果酵素蜜餞的工夫,並到七股鹽山欣賞「濱鹽歷險記」鹽雕創作展,動手DIY用鹽鹵做豆花,學生們在實作中學習,相當有趣。

製作水果酵素蜜餞時,需先將新鮮水果連皮切塊,再黑糖做為天然防腐劑,並加入少許粗鹽,靜置一個月後就完成,不只酵素可以喝,水果用烤箱烤過就成為蜜餞;龍山國小學生黃沁堂說,蜜餞製作過程竟然加糖又加鹽,難怪蜜餞的台語叫做「鹹酸甜」,南大附小學生李辰顥也說,自己製作的蜜餞,沒有色素、化學防腐劑,吃的才安心。

而富含蛋白質的豆漿,遇上了含有鎂、鈣、鐵離子的鹽鹵,在溫度升高加熱催化作用下,自然就凝結成豆花,當學生見到親手製作鮮嫩欲滴的豆花出現時,各個笑開懷;吉貝耍學生楊恩鎧說,豆花簡直就是豆漿果凍,自己做的就是好吃。

七股龍山國小校長方建良指出,今年度的新課綱強調素養導向,跨域探索課程不只擴展學生的學習視野,更教導學生從做中學,培養探索及實作能力,貼近生活的課程讓學習效果更為顯著。

(中時 )

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