屢屢在西點領域製造話題、獨創新品的香格里拉台南遠東國際大飯店,再傳捷報!甫於屏東落幕的「2019世界巧克力大賽」(International Chocolate Awards/簡稱ICA)之亞太區競賽成績出爐,香格里拉台南遠東飯店首度參賽,便以三款作品全數獲獎,榮獲金銀銅牌各一,是台灣參賽者中唯一奪牌的國際五星級酒店!

得獎的三款巧克力,將於10月在該飯店一樓品香坊開賣;此次參賽的靈魂人物,是香格里拉台南遠東飯店點心房的主廚許煜新(阿新)和副主廚李妤茜,兩位都是青年才俊。

現年36歲的阿新,受到同為廚師的雙親的啟發,16歲便入行鑽研西點,歷經君悅酒店和香格里拉台南遠東的紮實訓練,加上不斷拜師學藝、突破創新,以及『在工作中創造成就感』的自我惕勵,讓他累積了可觀的戰力,像是在2016年拿到全國母親節蛋糕的總冠軍,陸續憑私交邀請到頂尖夢幻名廚抵台客座,包括法國最高殊榮MOF巧克力工藝大師Frederic Hawecker、日本甜點戰神和泉光一、澳洲龐克甜點女王Anna Polyviou、以及世界甜點冠軍暨法國國寶級大師Pascal Molines等人。

另在今(2019)年採用全世界第四種全新巧克力─「紅寶石巧克力」,率先在台發表新品,造成轟動!他的「用心、細心、耐心」三心哲學,將西點創作推升至精品等級,出類拔萃,滋味華麗奔放,感動人心!

此次阿新團隊參賽的作品,全都以法國百年歷史的頂級Weiss巧克力為原料,金牌「烏龍柚子」以風土性格強烈的日本柚子汁和台灣烏龍茶、茉莉花茶,帶出從酸蛻變到花香又飄茶韻的味蕾轉折,引人入勝!分獲銀牌、銅牌的作品則是「金棗蜂蜜」和「家鄉」,前者把金桔汁、金棗乾和Weiss 69%黑巧克力送作堆,輔以調拌了本地稀有紅柴蜂蜜的牛奶巧克力,台灣元素成功吸睛!

世界巧克力大賽創始於2012年,比賽將全球分為歐洲、美洲、地中海及義大利、亞太區、英國、法國、比荷二國、奧德瑞三國等10幾個區域進行初選。今年ICA的亞太區比賽,是參賽作品最多的一屆,有包括日、韓、星、馬、港、澳、紐等14國、915件作品參賽,比賽分七大類、採積分制頒獎,台南香格里拉遠東飯店與台灣其它的優秀選手總計囊括13金、44銀、32銅與18件特別獎,得獎者可與其它各區域賽的優勝者,參加將於今年10月在義大利佛羅倫斯舉辦的全球總決賽。

(工商 )

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