「与玥樓」的臘味蔭油炒飯,以蔭油上色,加上干腸、臘腸切丁,佐以蝦魚蔥,是喜歡重口味饕客必點的主食。(馮惠宜攝)
「与玥樓」的臘味蔭油炒飯,以蔭油上色,加上干腸、臘腸切丁,佐以蝦魚蔥,是喜歡重口味饕客必點的主食。(馮惠宜攝)
与玥樓」的炒飯,用泰國香米取代台灣米,其黏度較低,澱粉量較少,米粒可以炒到粒粒分明。(馮惠宜攝)
与玥樓」的炒飯,用泰國香米取代台灣米,其黏度較低,澱粉量較少,米粒可以炒到粒粒分明。(馮惠宜攝)

一道炒飯看出大廚的真功夫,在粵菜餐廳中廣式炒飯是相當基礎的菜色,台中市知名粵菜餐廳「与玥樓」店裏不賣鹹魚雞粒炒飯,取而代之的是櫻花蝦菜粒炒飯、臘味蔭油炒飯,以及蛋白瑤柱蟹肉炒飯,炒飯一上桌,米飯香氣撲鼻,可讓人忍不住想多吃幾碗。

「与玥樓」是台中頂級的粵菜餐廳,行政總主廚許文光曾是寒舍愛美的總主廚,40年的廚藝歲月淬練出一道道經典名菜,天上飛的、水裏游的,各種奇珍食材,他都能完美詮釋出舌尖上的美食,也因此使得「与玥樓」成為許多貴客名流宴客聚會首選。

「与玥樓」的炒飯,用的是泰國香米,主要是因為其不似台灣米黏度那麼黏、澱粉量也較少,米粒先預煮到7分熟再放涼備用,待客人點餐後再以大火炒到顆粒分明,並依客人點的口味加上櫻花蝦或是臘味;其特色是飯香濃郁,飯粒顆顆分明,愈是咀嚼愈能吃到的米飯的香甜滋味。

其中櫻花蝦炒飯是以頂級櫻花蝦和蔬菜切丁一起大火燴炒,突顯的是自然的米飯和蝦子的香氣;而臘味蔭油炒飯,就屬於較重口味的,蔭油上色,醃製過的干腸、臘腸切丁,再加上蝦魚蔥,不但香氣逼人,愛吃重口味這道炒飯肯定可以一碗接一碗磕不停。

店名:与玥樓頂級粵菜餐廳

地址:台中市南屯區公益路二段783號

電話:(04)23829128

營業時間:上午11:30至下午2:30,下午5:30至下午10:00

售價:櫻花蝦菜粒炒飯420元+10%(4至5人份)、臘味蔭油炒飯320元+10%(4至5人份)

(中時 )

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