香格里拉台南遠東國際大飯店推動「可持續美食計畫」,每月選一個在地農產當料理食材,10月推出菱角料理,台南市新聞處長劉怡伶(左一)到場感謝業者支持在地農產。(程炳璋攝)
香格里拉台南遠東國際大飯店推動「可持續美食計畫」,每月選一個在地農產當料理食材,10月推出菱角料理,台南市新聞處長劉怡伶(左一)到場感謝業者支持在地農產。(程炳璋攝)

台南農作物今年獲一家國際大飯店相挺,繼9月推出柚子與虱目魚料理,香格里拉台南遠東國際大飯店10月推出「紅菱入菜」創意料理,趁菱角產季,請主廚師傅走訪菱角田採收新鮮貨源,推出9道菱角料理,落實從產地到餐桌的「可持續美食計畫」主張。

香格里拉台南遠東國際大飯店今年執行「可持續美食計畫」,需從台南當季農產中選出適合入菜的項目,主廚黃胤仁每月都要絞盡腦汁,挑戰研發多道菜色,9月推出香柚入菜,10月以菱角為主,推出9道菱角料理。

創意顛覆傳統做菜方式,包括燒鴨、獅子頭、炒糯米飯與竹炭酥餅,甚至海鮮羹,黃胤仁都摻入菱角當主食。「紅菱入菜」將在飯店的自助餐廳、醉月樓餐廳持續到10月底,11月再更換另一種農產品入菜。

業者表示,接下來每月將推出一種在地盛產的農作物料理,透過採購本地食材,支持在地農產品,以飯店的餐廳行銷台南農業。

(中時 )

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