湳雅夜市的「老唐台式鮮奶泡芙」開業2年,以獨特酥皮和多樣化口味的當天現做泡芙,迅速累積人氣。(譚宇哲攝)
湳雅夜市的「老唐台式鮮奶泡芙」開業2年,以獨特酥皮和多樣化口味的當天現做泡芙,迅速累積人氣。(譚宇哲攝)

新北市板橋區湳雅夜市的「老唐台式鮮奶泡芙」開業2年,以獨特酥皮、多樣化口味及當天現做等特色,迅速累積人氣,不只泡芙好吃,外型清秀、個性陽光的副店長唐家玲,更是攤位另類「嬌」點。她笑說,自家泡芙是她跟父親一起研發的心血,只想給客人吃到最棒的泡芙。

20歲的唐家玲是夜市囝仔,父親「老唐」賣過各式美食,累積一身好手藝,從小耳濡目染的她,也對烘焙充滿興趣,更與父親一起研製鮮奶泡芙,還開發香草、巧克力、草莓、冰淇淋及期間限定的芋頭口味。

唐家玲說,自家泡芙採用當天現烤菠蘿酥皮,出爐後持續用鹵素燈保持乾燥與香酥口感,內餡採用瑞穗鮮乳、安佳奶油調和當基底,芋頭、草莓等餡料全是當天熬煮,食材新鮮且無人工添加物,泡芙一天現做100多個,往往收攤前就全數賣光。

唐家玲去年從新北市豫章工商畢業前夕,代表學校參加全國商業技藝競賽,用美味的生乳酪捲及栩栩如生的翻糖玫瑰花,勇奪烘焙金手獎第5名,目前就讀高雄餐旅大學餐飲管理系,朝自己的烘焙夢繼續努力。

地址:新北市板橋區南雅東路8號

(湳雅夜市勝利百貨門口)

電話:(02)22723401、0953691688洪小姐

營業時間:下午5點半至凌晨2點

售價:各口味鮮奶泡芙45元、冰淇淋泡芙50元

(中國時報)

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