外省第二代台灣大學大氣系畢業的劉啟杰與太太黃明元創業,一起經營26味元湘味館。(陳世宗攝)
外省第二代台灣大學大氣系畢業的劉啟杰與太太黃明元創業,一起經營26味元湘味館。(陳世宗攝)
一鍋精心提鍊的滷汁就是滷味的生命泉源,堅持滷出食材的美味。(26味元湘味館提供/陳世宗台中傳真)
一鍋精心提鍊的滷汁就是滷味的生命泉源,堅持滷出食材的美味。(26味元湘味館提供/陳世宗台中傳真)
26味元湘味館滷味,以26種中藥及香辛料等熬滷沒用一滴醬油,全用冰糖提色滷製。(26味元湘味館提供/陳世宗台中傳真)
26味元湘味館滷味,以26種中藥及香辛料等熬滷沒用一滴醬油,全用冰糖提色滷製。(26味元湘味館提供/陳世宗台中傳真)

外省第二代台灣大學大氣系畢業的劉啟杰,因從大陸湖南嫁來台灣的太太創業開26味元湘味館,人手不足下,毅然決然放棄百萬年薪,夫妻倆一起在台中賣紅燒牛腩麵及以26種藥材滷製的滷味,讓上門的饕客一試成主顧,網路獲得東西好吃、味道很道地,非常推薦的口耳相傳。

52年次的劉啟杰,當年念大氣系畢業的同儕,大都出國深造、到學校教書,或到氣象局、民航局服務。父親是職業軍人的他,畢業後就想到外面闖一闖,曾到美國運通行銷信用卡、當過日商印象公司業務員,還代理進口商品百貨專銷公教合作社等通路。

劉啟杰指出,2002年他到台中後,改經營攝影工作室,專門錄製婚喪喜慶與學校活動等。因大陸湖南嫁來台灣的太太黃明元,思念故鄉特有的牛肉麵與滷味,原本與友人一起合夥開店,因友人臨時退出,疼愛老婆又愛吃牛肉麵的他,就當起愛妻的幫手一起經營26味元湘味館。

劉啟杰說,他們賣的紅燒牛湳麵、牛腩米粉、特色御滷等,別家絕對吃不到。因牛腩是從美國進口Choice等級的牛肋條,米粉從大陸湖南空運來台,滷味以26種中藥及香辛料等熬滷,沒用一滴醬油,全用冰糖提色滷製。一鍋精心提鍊的滷汁就是滷味的生命泉源,堅持滷出食材的美味。

台大人賣牛肉麵於中市北屯區打開知名度,雖只開店兩個月,每天都吸引大批饕客慕名而至,還「呷好鬥相報」,網路留下「物超所值,美味可口;滷味超級好吃、辣油味道非常香,湖南的米粉有點像台灣的米苔目更Q彈、有嚼勁,值得一嚐再嚐」的好口碑。

(中時 )

#滷味 #牛肉麵 #湖南