阿里山茶葉生產合作社11日在仁義湖岸大酒店舉行「2019年度全國台灣高山烏龍茶優良茶比賽」頒獎典禮,並拍賣榮獲新品種組特等獎的台茶27號,由中埔鄉鄧銘宏以5萬元得標,茶合作社主席蔡惠櫻再加碼15萬元,拍得的20萬元,將全數捐給嘉義縣社會局做公益。

主辦單位表示,這次比賽青心烏龍組61點、新品種組144點,合計205點;其中,青心烏龍組淘汰率37.7%,新品種組淘汰率37.5%。鑑於青心烏龍組參賽點數過少,因此沒有特等獎,頭等一由十三製茶王俊傑獲得;新品種組則由龍頂製茶沈采真獲得特等獎。

蔡惠櫻表示,青心烏龍組頭等一勝出原因,為茶入口及呼氣出來時,多了一股花香及甜香;另外這次新品種組皆十分出色,以往金萱只有奶香,但大家發酵烘焙做得很好,多了不一樣的花果香,尤其獲新品種組特等獎的金萱茶,相較於其他頭等獎,花果香氣略勝一籌。

沈采真的丈夫王文雄11日代表太太出席領獎時說,由於今年雨下的多,茶葉含水量高,所以在培茶時,須將初溫時間控制較長,再循序漸進地至高溫,使茶發酵後,香氣也會隨之改變,呈現特別的花果香,每位師傅烘培方式各不同,從原料開始把關,才是維持好品質的關鍵。

嘉義縣長翁章梁及立委陳明文至現場頒獎;翁表示,茶農透過比賽,彼此學習及交流製茶技術,從茶間管理、萎凋、發酵、烘焙、揉捻等,加上製茶環境、氣候不易掌握,「製茶」是一門高深的學問與藝術。

(中國時報)

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