為推廣台灣優質農產品,大毅老爺行旅一樓ZEBRA餐廳攜手農糧署、東勢區農會及大雅農會,自11月6日起至12月4日,運用台灣盛產的紅薏仁、黃豆、小麥、紅豆、紅藜等特有優質榖糧,以義大利烹調手法推出「秋豐。盛宴」套餐搶市,每人750+10%。

大毅老爺行旅表示,ZEBRA餐廳堅持挑選天然原味食材,主廚團隊延續義大利烹調精神,採用農場到餐桌的概念打造餐廳,希望創作一個100%取自當地食材的菜單。

老爺行旅表示,台灣生產的五穀雜糧品質優質且多元,主廚團隊將其口袋中的私房珍貴食譜與大家分享,不僅呈現出食材多變創意的面貌,同時也強調新鮮食材的運用以及食物原味的保留,再以義大利傳統烹調方式,從沙拉、前菜、湯品、海陸主菜到甜點,將道道精緻美食完美呈現,讓所有人能在這裡同樂共享來自大地最絕美滋味。

ZEBRA餐廳「秋豐。盛宴」套餐,一開始就以大雅的紅薏仁與新社各式野菇拌炒後,淋上義式特調白酒醋,最後綴上荔枝凍的清甜,為這場盛宴揭開清新甜美的序曲;湯品「玉米濃湯」,以整顆水果玉米打碎與蔬菜高湯一同熬煮,上桌前撒上糙麥爆米花,濃稠香甜的滋味為秋冬時節注入溫暖溫度。

「本地農場旬令時蔬佐東勢苦茶油醋」這道沙拉,擷取台灣本地番薯、北港花生、玉米等多達10種季節食材,沾上以義大利黃金比例3:1調和的油醋,採用東勢手工壓制的苦茶油及紅酒醋調製而成,襯的所有食材柔和清新起來。

接著「義式蕎麥麵」,其中是用彰化二林生產的蕎麥製成的麵條與義式辣油醋拌勻,撒上北港脆花生粒;套餐中主菜「慢煮牛頰肉、牛肚及牛筋」,是以台味為概念重新演繹出羅馬料理中百年經典菜色,將牛頰肉、牛肚及牛筋和番茄、香草及紹興酒長時間燉煮而成,讓牛肉更為豐嫩味美,搭配主廚調製的以胡麻油野菇五榖燉飯一起享用,濃郁的芝麻奶香味於唇齒之間化散開來,讓人極為驚豔。

甜點「布丁豆花」上面香甜可口的萬丹紅豆綠豆,品嘗時鹹香義式乳酪脆餅,多層次的風味,為這場家宴畫下幸福的句點。

(工商 )

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