義式料理採用台灣特色食材,挑戰老饕們味蕾!為推廣國產雜糧,農委會農糧署輔導台中市東勢區農會,6日在台中大毅老爺行旅,辦理2019年國產雜糧供應與推廣記者會,由飯店主廚以義式烹煮料理手法,將國產小麥、蕎麥、紅薏仁、胡麻、紅豆、油茶及台灣藜等優質雜糧入菜,設計一道道特色料理。

農糧署作物生產組長徐煇妃表示,國人米食消費量受飲食西化影響而下降,使水稻生產面積供應國內需求,相當餘裕;反觀,我國雜糧產業,卻每年大量進口黃豆、小麥及玉米等雜糧高達800萬多公噸。

為減少水稻面積及復興國產雜糧產業,農糧署自2016年起推動「大糧倉計畫」輔導農友轉作雜糧,生產多元且具本土特色風味的國產雜糧,產品品質較進口雜糧來得新鮮、安全、可追溯。

台中大毅老爺行旅一樓ZEBRA餐廳,自11月6日起至12月4日,由廚師團隊大顯身手,運用台灣盛產的紅薏仁、黃豆、小麥、紅豆及紅藜等特有優質榖糧,以義大利烹調手法,完整呈現在這次的秋季饗宴中,一系列貼近在地的感動滋味,不僅縮短產地到餐桌的距離,更讓美食成為載體,盛裝台灣風土和四季好風味。

(工商時報)

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