由雲林縣政府主辦「2019台灣國際咖啡節」系列活動之一「世界盃咖啡職人論壇」,11月10日在劍湖山渡假飯店舉行,多位世界級咖啡大師與雲林及全台各地咖啡業者一起作技術交流與經驗分享,激盪出更多創意想法,提升臺灣咖啡產業的品質能夠與世界並駕齊驅。

「世界盃咖啡職人論壇」由雲林傑出人士葉建漢擔任引言人。
「世界盃咖啡職人論壇」由雲林傑出人士葉建漢擔任引言人。
咖啡論壇主持人吳筱翎曾經走訪全世界,致力推廣精品咖啡文化與咖啡產地直接交易精神。
咖啡論壇主持人吳筱翎曾經走訪全世界,致力推廣精品咖啡文化與咖啡產地直接交易精神。

雲林縣政府邀請世界咖啡大師來到台灣咖啡原鄉古坑,暢談國際級的沖泡咖啡技巧和闡述對咖啡的熱愛與執著。「世界盃咖啡職人論壇」由雲林傑出人士葉建漢擔任引言人,他以智能科技留存台灣百年咖啡記憶,品味台灣咖啡美學,是相當符合現代潮流的嶄新概念。主持人吳筱翎曾經走訪全世界,致力推廣精品咖啡文化與咖啡產地直接交易精神,他具有咖啡品質研究所咖啡評鑑師(CQI Q grader)、歐洲精品咖啡協會(SCAE)咖啡生豆和感官訓練中級認證、DMC 瓜地馬拉咖啡產區深度之旅顧問、ERGOS COFFEE 薇斯卡亞瓜地馬拉精品咖啡亞太區業務暨行銷副總。

王永宏,WCE世界沖煮賽2016、2018台灣區季軍台南咖啡匙講師。
王永宏,WCE世界沖煮賽2016、2018台灣區季軍台南咖啡匙講師。
詹閔凱,從事咖啡工作 11 年,曾任2017年巴西卓越杯國際評審及多個縣市咖啡豆評鑑評審。
詹閔凱,從事咖啡工作 11 年,曾任2017年巴西卓越杯國際評審及多個縣市咖啡豆評鑑評審。
何浩源,獨立咖啡顧問與技術教練、美國精品咖啡協會國際認證咖啡品鑒師、世界精品咖啡協會認證咖啡證照講師與考官、香港咖啡師大賽與沖煮大賽選手教練與烘豆師。
何浩源,獨立咖啡顧問與技術教練、美國精品咖啡協會國際認證咖啡品鑒師、世界精品咖啡協會認證咖啡證照講師與考官、香港咖啡師大賽與沖煮大賽選手教練與烘豆師。

與談人包括來自香港的陳天樂,2017年在世界盃咖啡杯測師大賽中,勝過30幾位不同國家選手贏得冠軍,目前是大角嘴「Craft Coffee Roaster」店主兼烘焙師;另外還有王永宏,是WCE世界沖煮賽2016、2018台灣區季軍台南咖啡匙講師,長榮大學推廣教育講師、SCAA金杯萃取認證、杯測、烘焙認證、SCAA IDP講師訓練認證;詹閔凱,從事咖啡工作 11 年,目前在台中詹記咖啡商行、畢洛雅咖啡館執行烘焙、杯測工作,2017年巴西卓越杯國際評審、2015、16 年國產精品咖啡豆評鑑評審、2015 年雲南省第一屆雲南生豆評鑑評審及多個縣市咖啡豆評鑑評審;何浩源,獨立咖啡顧問與技術教練、美國精品咖啡協會國際認證咖啡品鑒師、世界精品咖啡協會認證咖啡證照講師與考官、香港咖啡師大賽與沖煮大賽選手教練與烘豆師。

「世界盃咖啡職人論壇」10日分上下午舉行,主題包括關於產地與風味的剖析、關於實務操作的分享,其中還提到產地見聞、杯測品嚐、關於烘焙、沖煮等專業領域,有咖啡技術面教學、心路歷程經驗分享及對產業未來想法等多項,也激盪出許多創意的想法,與談人也現場示範手沖咖啡,展現高超手沖咖啡手法,以國際標準沖泡出古坑咖啡最佳的香醇口感,提供所有與會貴賓品嚐,展現專業技術,這場論壇可以說是台灣最具深度的咖啡交流活動,讓在場的台灣專業咖啡業者都感到獲益良多。

(中時電子報)

#2019台灣國際咖啡節 #世界盃咖啡職人論壇