阿憨鹹粥是台南70年歷史的美食店家。(程炳璋攝)
阿憨鹹粥是台南70年歷史的美食店家。(程炳璋攝)
阿憨鹹粥老闆張森雄認為即食包要保證能鎖住風味,才算研發成功。(程炳璋攝)
阿憨鹹粥老闆張森雄認為即食包要保證能鎖住風味,才算研發成功。(程炳璋攝)

台南市北區公園南路一家70年老字號鹹粥店,經過多年研發,8日推出4款常溫即時包,未來不僅能滿足在地民眾,連國際觀光客也能品嘗台南道地的鹹粥風味。

台南美食老店多,很多熱食卻有保鮮問題,無法攜帶太遠,只能現場品嘗才不失口感。一家70年歷史的鹹粥店,一直以新鮮虱目魚、牡蠣等海鮮料熬煮粥品聞名府城,經常出現在台南美食觀光地圖中。

阿憨鹹粥二代老闆張森雄表示,為了維持鹹粥品質,過去堅持不願經營連鎖店,卻常有國外觀光客向店家抱怨,鮮甜的虱目魚粥只能現場品嘗,無法帶回國外分享給親友,十分可惜。讓他思考研發能夠保鮮的即時包。

經過幾年的準備,業者研發出4種即時包口味,包括虱目魚粥、魚燥、虱目魚香腸與魚酥,每包都可常溫保存,方便攜帶,他表示,研發的即時包可以鎖住70年鹹粥的老味道。

其中虱目魚粥口味的即時包用特殊保存技術,完整包覆鹹粥原汁原味,國外民眾也有機會品嘗台南道地美食。

知名作家魚夫8日稱讚這是小時候常吃的鹹粥店,長大吃來不僅是美食,還是小時候的回憶。即時包未來可以買給外縣市親友當伴手禮,出國旅遊也能隨身攜帶,在各處品嘗台南味。

張森雄表示,4款產品都送SGS認證,並投保5000萬時安險,除了店內可購買,也能上網訂購。

(中時 )

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