呂承衛表示:如果要做,就要做最好的!要做出讓小孩、長輩都能夠安心享用的美味蛋捲。在2018年的夏天「鬍子國王」誕生了。

問到無添加的情況,如何讓蛋捲好吃又酥脆?羅啟長大力強調,「層次」跟「風味」才是產品特點,若真要說的話,選用「法國AOP認證奶油」是蛋捲美味的關鍵。AOP認證過程嚴苛,乳源需生產自法定生產區,區內乳牛所食用的牧草及水源皆是沒有受到污染的。如此生產與發酵後,別具一番獨特風味,甚至被形容是「帶有淡淡榛果香氣的奶油」。

羅啟長說,鬍子國王的台灣精神是:「越簡單,越是不簡單」用頂級原料,做出頂級蛋捲,這樣的堅持也讓鬍子國王奪下國際頂級的榮譽。今年總共拿下三項大獎,亞太A.A.美食獎三星、世界食品品質評鑑大賞銀獎及iTi國際風味評鑑大賞二星榮譽。其中,世界食品品質評鑑大賞與iTi國際風味評鑑大賞,被譽為是食品界的「奧林匹克」與「米其林」。今年6月頒獎時,兩人更在會場驕傲地高舉台灣國旗,讓世界看見台灣。

呂承衛與羅啟長回想起一開始,為了研究蛋捲,走訪台、日、港、澳等市場,花了將近五、六萬去購買、試吃,比較之間的口感、味道與包裝。創立初期,遇到奧客訂了一千五百盒蛋捲,卻惡意倒帳,讓兩人徹夜打麵粉、調原物料的辛勞只能往肚裡吞。再加上,AOP奶油比起傳統酥油貴了十倍,「含水奶油」的特性,讓蛋捲的烘焙過程更加不容易。最後兩人異口同聲地說:「都是因為家人的支持,才可以走到現在。」

呂承衛與羅啟長笑談,在羅馬舉辦的世界食品品質評鑑大賞,頒獎典禮現場有幾十個國家代表、上百個知名企業品牌。當兩人一同上台受獎、拉著國旗留影,那瞬間,創業一路來的辛酸血淚,似乎都不算什麼了。

兩人透過網路訊息,把獎項獻給在台灣支持他們傻傻夢想的家人,也更堅定要把產品做好、讓台灣品牌走向世界的目標。

每一根手工蛋捲,都是頂級的原物料加上無添加製程生產出來,整個過程不添加食品改良劑、提味劑、化學鮮味劑、膨脹劑、防腐劑。這是兩人想要告訴大家的鬍子國王台灣精神!

(工商時報)

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