香料麻辣湯底!美味陷阱恐傷身? 專家建議這樣吃

天氣逐漸變冷,又到了吃鍋的季節!但你知道吃下肚的究竟是什麼?有記者就實際購買火鍋店的鍋底送去化驗,沒想到結果出來令人訝異。

根據《中天新聞》報導,朝陽科大化學博士陳耀寬表示,一般外面的鍋底分兩種,一種是熬煮而成,另一種是沖泡出來的,沖泡的麻辣鍋底只需要靠大骨粉、辣椒精、食用色素等就可調製。而記者實際買了平價小火鍋、藥膳火鍋、高檔火鍋等店的湯底送去檢驗,結果出爐後,竟發現較昂貴的大骨湯底驗出重金屬。

林口長庚臨床毒物科博士林中英指出,國內外的研究都已經證實,哺乳類動物的骨頭當中,都會沉積一定量的重金屬,只要熬煮30分鐘就能馬上產生重金屬。專家就建議,吃火鍋應該少喝湯底,別老是追求湯濃味美,少油少鹽多喝水才是上上策。

(中時電子報)

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