台灣咖啡市場一年產值逾台幣700億元,但競爭激烈,並走向M型化,包括價格破百元的單品手沖咖啡以及50元有找超商、速食加入者眾,上下搶食造成中價位連鎖咖啡店的經營壓力,繼「星巴克」指標門市熄燈後,「金車伯朗咖啡」也傳從去年年底到本月連關8間店,但品牌表示,主因是租約到期,未來仍不排除再拓點。

星巴克中山北路二段門市今(2)日正式熄燈外,又傳咖啡連鎖收店,金車伯朗咖啡原本全台共計46間分店,2019年年底一口氣收掉重二、民族、建北、八德、延吉、中和遠東等7間門市,今年1月也將撤收淡水門市,外傳列觀察名單的重一、承德門市則確定不受影響。品牌表示,目前已經收掉的7間店面是因人流不及預期加上租約到期,才忍痛結束營業,但未來有好的據點也不排除會再新增店面。

外傳金車伯朗咖啡關店的工作人員降轉,金車關係事業部媒體公關則指出,已關店員工大部份是用「平轉」的方式,即伯朗咖啡內部員工轉調其它人力匱乏的門市繼續支援,或是同等職位轉調其它同薪級的品牌門市,且在轉調之前都會優先訪閱同仁意見,若員工因為門市距離或是不熟悉業務性質,則金車伯朗一律採用優退或資遣處理。

這波因租約到期關店連鎖咖啡不少,加上日前還傳出「西雅圖咖啡」有產品混用低價羅布斯塔豆,中價位的咖啡連鎖市場可說因市場進入紅海後而狀況頻傳。相形之下,超商與平價咖啡連鎖店反而逆勢成長,像超商就把咖啡當成黑金經營,4大連鎖超商1年甚至可以賣出9億杯,業績持續成長,而「路易莎」則是展店速度加快,還超越星巴克,成為連鎖咖啡類的龍頭。

因應這波咖啡紅海大戰,業界觀察,金車伯朗其實反應快速,甚至趁機從「紅海轉到藍海」,以目前高人氣的「柏克金啤酒餐廳南京店」為例,轉型前也是伯朗咖啡館,當時營業時間為早上8點至晚上10點,但客層較單一,販售品項也受限,但轉型後,除一樓啤酒餐廳從早餐賣到宵夜外,二樓的燒肉吧與Kavalan Whisky Bar也涵蓋了不同客層與時段,大大拉長了營運效益與時間,相較之前的咖啡館來說,業績成長許多。

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(中時 )

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