不少人偏好挑選長相漂亮、未熟透的香蕉,不過日本研究指出,長斑熟透的香蕉會產生腫瘤壞死因子且抗氧化劑含量上升,因此具備更高的抗癌性,但此時香蕉的糖份指數也會上升,可能會導致血糖飆高。

根據日本帝京大學的研究指出,完全成熟的香蕉在表皮上易出現深色斑點,會產生一種叫做TNF(腫瘤壞死因子)的物質,它具有抵抗異常細胞的能力,而斑點的顏色越深,其增強的免疫力越高;因此香蕉越成熟,抗癌性就越高。

腫瘤壞死因子(TNF)是免疫系統中細胞互相通訊的物質,它能激活細胞的存活與凋亡。而研究證明,香蕉成熟長斑時,會導致TNF的誘導水平增加,與抗癌藥物Lentinan(化學免疫刺激劑)的活性相當,因此熟香蕉可通過刺激白細胞產生來幫助抗癌。此外,香蕉也富含抗氧化劑,能對抗自由基,降低人體受癌症侵害的可能。

研究團隊解釋,水果的養分會隨著成熟度略有變化,香蕉成熟變黃時,其抗氧化劑的含量會增加,而這些抗氧化劑能保護身體受癌症、心臟病的侵害,但熟透的香蕉,糖份指數也會升高,可能會導致血糖飆高,因此建議不要在餐後食用,患有糖尿病的人更要多注意,以免身體不適。

文章來源:J-STAGE
文章來源:亞洲癌症基研究基金會有限公司
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