香菜的怪味是許多人不愛吃它的主因,不過它的營養價值豐富,價格又便宜,除了是天然的解毒劑之外,最近有一則美國研究指出,香菜還能延緩癲癇發作。

香菜富含營養價值,去菜市場買一大把也不過幾十塊,根據農業兒童網指出,香菜富含各種維生素及豐富的礦物質,其中維生素C的含量更是超過蘋果、梨子等水果,而胡蘿蔔素的含量也比番茄、黃瓜都高十倍,此外,香菜還有助於清除體內的有毒重金屬,促進血液循環,是款超天然的解毒劑。

根據美國加州大學刊登在《FASEB Journal》的研究指出,香菜中的長鏈脂肪酸「十二烯醛」具有延緩癲癇發作的效果,透過老鼠實驗,研究團隊證實香菜中的十二烯醛可打通大腦細胞的鉀離子通道,幫助調節神經細胞興奮性的作用,但這研究目前僅限動物實驗,尚未運用在人體,因此僅能做輔助,若癲癇發作,還是要以醫生的處方為主,不過未來深入研究,將其運用在藥物上,可成為癲癇患者的福音。

評價兩極的香菜,因所含的醛類導致它有股特殊氣味,讓許多人不喜歡,農委會建議,可將香菜切的細碎一點,幫助氣味分散消失。而香菜每次只要吃一兩株就足以,可以採取多次少量的方式,將它加入其他食物一起烹調食用。

文章來源:農委會「農業兒童網」
文章來源:FASEB JOURNAL

(中時電子報)

#香菜 #癲癇 #發作 #解毒劑 #延緩 #重金屬 #生活 #健康 #養生