熱騰騰的飯菜應該要放涼才可以冰冰箱,營養師打臉說,這其實是錯誤的觀念,因為熱菜放涼的過程中,反而會導致細菌滋生,因此建議只要食物不燙手,就可以放冰箱冷藏保存。

根據好食課報導,營養師林世航指出,「熱菜不能冷藏」是錯誤的觀念,美國食品藥物管理局在官網點出,保存食物常見的迷思,有一條就是食物保存在室溫下超過兩小時,容易滋生細菌壞掉,因此最好放進冰箱中冷藏,會讓食物更安全。

至於很多人擔心,直接將熱騰騰的菜放冰箱冷藏會讓冰箱容易壞,林世航解釋,熱菜冷藏的確會讓冰箱運轉的負擔增加,所以建議大家,熱菜、熱湯不需在沸騰滾燙的時候放進冰箱,可以等它稍稍降溫到手摸了會燙,但不會燙傷的溫度(約50至60度),再放入冰箱即可。

文章來源:好食課
文章來源:美國食品管理局

(中時電子報)

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