美國中餐館的數量近年來顯著下降,不過並不是因為中餐已經不再吸引美國人,而是因為移民第二代的生活改善,他們有能力取得收入更高、更穩定的工作,因此沒有意願接手家業,多數中餐廳老闆也對這樣的結果感到開心。

《紐約時報》(New York Times)報導,根據餐館評價網站Yelp的數據,美國前20大城市中餐館數量連年下降,5年前,中餐館平均占這些城市所有餐館數量的7.3%,現在已降至6.5%,換句話說,5年來這些城市增加了1.5萬多家餐廳的同時,中餐館卻減少了約1,200家,其中也包括舊金山唐人街,中餐館數量比例從10%降至8.8%。

但是這並不代表中菜已不再吸引人,因為Yelp上的中餐館平均瀏覽量及平均分數都沒有下降。

美國中餐館出現關閉潮,除了餐飲業競爭激烈、房租上漲等因素,最主要的原因在於第二代華人移民經濟流動性改善了,作家珍妮佛•8•李(Jennifer 8. Lee)表示,「中餐館關門趨勢反映的是一段成功故事」,因為移民到美國落腳後開餐廳,為的就是希望後代不用跟著做餐飲業,她說這些人來美國不是為了當廚師,「他們是移民,烹飪只是他們謀生的方法。」

華人移民第二代現在多不倚靠餐飲業維生,另一名哥倫比亞大學社會學教授珍妮佛•李(Jennifer Lee)說,他們的目標也不是繼承父業,如果移民第二代成為企業家,他們往往鑽研的也是技術或顧問行業,而非餐飲或美甲沙龍等工作。

在紐約經營中餐館Eng's的薛老闆就是典型移民第一代,文化大革命期間,他於1968年從大陸廣州翻山越嶺、游泳到香港,之後移民美國,他40多年前買下Eng's經營權,每周7天、每天12小時在廚房做飯,他的三個女兒在美國出生、長大、受高等教育,現在做著高薪工作,沒有意願接下家族餐廳。

薛老闆和薛太太已年屆70,他們正在考慮退休、尋覓接班人,儘管目前尚未找到適當人選,但薛老闆對自己的成就非常自豪,也為女兒們感到驕傲,因為她們在美國出生、是受過教育的專業人士、同時熱愛自己的工作,他說,「我希望她們的生活比我好」,「過上好的生活,她們做到了。」

文章來源:為什麼美國的中餐館越來越少?

(中時電子報)

#美國 #移民 #老闆 #華人 #中餐廳 #關閉潮 #第二代 #大陸 #經濟 #高薪 #第一代 #唐人街