武漢肺炎疫情持續發燒,兩岸餐飲業者首當其衝、業績紛紛下滑!唯獨素食餐廳,受惠宗教與公益團體為武漢祈福、紛紛發起全球吃素齋戒祈福活動,廣邀民眾吃素、一起祈願天下遠離災害,讓疫情盡快緩和,帶動台灣蔬食餐飲業績逆勢成長。

台灣最具規模的精緻蔬食連鎖品牌「寬心園」董事長黃瓊瑩表示,隨著吃素祈福效益發酵,寬心園全台5家直營分店,今年春節期間業績明顯成長了兩成以上;尤其是吃健康蔬食的客人特別多、新面孔不少,自開工以來業績扶搖直上。

不僅如此,寬心園今年春季推出多款蘊含新意的新菜色,包括「八寶福袋桂花翅」,以營養美味的腐皮及海苔包裹香菇、栗子、芋頭、百果、玉米筍等豐富食材,再一起蒸煮讓原汁原味的鮮甜能保留在福袋內,淋上以桂花翅煮成的濃厚醬汁,濃郁暖心的好滋味。

此外,「苦盡甘來(紅燒梅乾扣苦瓜)」,詮釋苦瓜新風貌,以梅乾菜、蔬菜豆腐、共同滷製,圓型飽滿的扣苦瓜,綿而不苦,具甘甜鹹香獨特風味。由於菜名寓意深遠,成為熱門菜色。

此外,「百花爭艷(百合花菇燴山藥百果)」特選蘆筍,清脆百合,厚實小花菇,搭配紫山藥、白果、蟲草菇燴炒,展現甜、鮮、脆的清炒傑作,經烹調呈現出一道五彩繽紛、美味可口、鮮綠健康的好菜;「金湖盪漾(南瓜燒燴嫩豆腐 )」,嚴選甜度充沛的南瓜製成黃金醬汁,與細嫩豆腐一同燒煮,金黃亮麗,誘人出眾,是老少咸宜的美味料理。

值得一提的是招牌「清蒸臭豆腐」。黃瓊瑩說,臭豆腐是台灣特色小吃,寬心園主廚嚴選綿密細嫩的清蒸臭豆腐,搭配特製麻辣湯底,呈現麻香不辣、香Q不臭的好滋味!還有,「木桶豆花」採用非基改特濃豆漿,手工現沖製成豆花,口感綿密順口,再以炒出焦香的黑糖熬煮成香甜不膩的黑糖水,搭配豆花一起食用,是大人或小孩都喜愛的甜品。

(工商 )

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