春分時節,走進台南市麻豆區的果園小徑,會驚喜空氣中瀰漫的清香,原來是春風吹拂、柚花滿開了。我們一起穿越綠色隧道,在柚子樹下野餐、到老冰店裡點一碗刨冰,重新認識麻豆。

果園「5012柚意思」的主人李佳翰,原是飯店主廚,因為捨不得自小穿梭遊玩的阿嬤家柚子園無人接管,於是返鄉務農。他打破農場僅在產季販售果實的傳統,邀請遊客來到產地,認識並體驗農夫辛勤照顧果樹的過程,感受大自然的神奇。

果園舉辦DIY活動,可親自採摘柚花瓣、自製柚花皂。(圖/宋岱融攝)
果園舉辦DIY活動,可親自採摘柚花瓣、自製柚花皂。(圖/宋岱融攝)

果園舉辦DIY活動,可親自採摘柚花瓣、自製柚花皂。(圖/宋岱融攝)
果園舉辦DIY活動,可親自採摘柚花瓣、自製柚花皂。(圖/宋岱融攝)

今年因氣候影響,柚花開得早,花期預估可到3月底。(圖/宋岱融攝)
今年因氣候影響,柚花開得早,花期預估可到3月底。(圖/宋岱融攝)

果園四季 都能新鮮玩

在李佳翰的策劃下,春天可品嘗果園和蜂農合作的柚花蜜,在柚子樹下唱歌、野餐與露營,夏末一起採收文旦、深秋製作天然的柚子薰香、冬天熬煮柚子果醬,一年四季都能感受台灣農業的年輕氣息,同時呼應了果園的新名稱。他說:「『50』是指阿嬤在五十年前種下第一顆柚子樹,『12 』是表示每年十二個月的甜度與感謝。」

農會超市 特色伴手禮

走出果園,李佳翰迫不及待地帶我們去看今年年初完成時尚變身的「麻豆區農會生鮮超市」。麻豆區農會總幹事孫慈敏說:「三月的柚花節和八月的柚子節,是我們麻豆最大的活動。」她將柚花與小果蒐集起來,製作成柚花紅茶與梅柚片等,推出獨一無二的伴手禮,也讓精品級的嶄新農會門市,成為民眾造訪麻豆時的打卡熱點。

在柚花香環繞的園區製作花影拓印袋,作為獨一無二的紀念品。(圖/宋岱融攝)
在柚花香環繞的園區製作花影拓印袋,作為獨一無二的紀念品。(圖/宋岱融攝)

入夜後在柚園搭起營火、烤肉露營,是現代人另類的體驗。(圖/5012柚意思提供)
入夜後在柚園搭起營火、烤肉露營,是現代人另類的體驗。(圖/5012柚意思提供)

5012柚意思

地址:台南市麻豆區安東里55號

電話:0913-179-075

麻豆區農會生鮮超市

地址:台南市麻豆區新生北路56號

電話:(06)571-8575

龍泉冰店 偶像劇夯景

隨著近期偶像劇《想見你》暴紅,劇中場景被粉絲們一一搜出,其中主角奶奶所開設的「莫家冰店」,現實中正是麻豆的百年老店「龍泉冰店」。從肩挑扁擔起家的龍泉冰店,店內陳設簡樸,拉張竹凳坐在鐵花窗旁,頗有懷舊感;老闆用五○年代的骨董刨冰機,削出沁涼片冰,搭上各種自製配料,小小一碗「綜合冰」,大大滿足旅人的味蕾。

老店第三代媳婦朱淑美,領著我到後頭看黏稠的黑糖粉粿、透光可見細紋的天然愛玉,還有芋頭、仙草、蜜紅豆和醃鳳梨等全由自家親手熬製的配料;她解釋,第一代傳承下來的刨冰吃法,是享用前撒上一瓢麵茶粉,化入冰碗裡更添香氣。

麻豆區農會生鮮超市改裝後,換上清爽明亮的木質調性,打破一般人的既定印象。(圖/宋岱融攝)
麻豆區農會生鮮超市改裝後,換上清爽明亮的木質調性,打破一般人的既定印象。(圖/宋岱融攝)

保留果肉、果皮浸製而成的柚子和風醬與果醋,用來拌沙拉或沖飲都很清爽。(圖/宋岱融攝)
保留果肉、果皮浸製而成的柚子和風醬與果醋,用來拌沙拉或沖飲都很清爽。(圖/宋岱融攝)

南方米造 創意古早味

和文旦齊名的麻豆特產─碗粿,是當地最不容錯過的小吃,尤其圓環旁的「南方米造」,絕對值得造訪。店內以紅磚元素結合木質調性的清新風格,加上別出心裁的口味,在麻豆頗有名氣。第五代老闆許韶陽,六年前接手阿嬤「阿嬌姨」的古早味碗粿後,稍微改良配方,創意地將羅勒與迷迭香等香草融入傳統作法,推出「香草碗粿」一砲而紅,時常受邀到台北市松菸文創園區、誠品書店與各大百貨商場擺售,堪稱人氣商號。而添加花椒、豆瓣醬和豆腐乳的「川辣碗粿」,及炊熟後下油鍋、搭配酸奶醬品嘗的「酥炸碗粿」,意外地深受年輕人喜愛。

巧匠舞音 百變台灣鯛

距離市區約十分鐘車程,有一間特色餐廳「巧匠舞音」,老闆李宗銘鑽研台灣鯛養殖與廚藝,累積很多心得;他根據台灣鯛不同部位的特性,研發出紅燒、清蒸、糖醋與鹽酥等二百多道料理,但菜單上只有「一魚七吃」的個人套餐一種,其他菜色如蒲燒鯛魚蓋飯、鯛魚冰花煎餃、黑胡椒鯛魚香腸,以及改良自豪門大菜的鯛魚獅子頭佐娃娃菜等,端看老闆當日心情決定是否供應,但無論傳統作法或創意料理,都值得一試。

「綜合冰」可選5樣配料,或是交給老闆娘代為搭配。(40元/份)(圖/宋岱融攝)
「綜合冰」可選5樣配料,或是交給老闆娘代為搭配。(40元/份)(圖/宋岱融攝)

偶像劇《想見你》中,男主角許光漢(左)與施柏宇(右)聚首的「莫家冰店」,就是麻豆的「龍泉冰店」。(圖/衛視提供)
偶像劇《想見你》中,男主角許光漢(左)與施柏宇(右)聚首的「莫家冰店」,就是麻豆的「龍泉冰店」。(圖/衛視提供)

位在麻豆中央市場的「龍泉冰店」,已有百年歷史,所有配料維持店家自製的傳統。(圖/宋岱融攝)
位在麻豆中央市場的「龍泉冰店」,已有百年歷史,所有配料維持店家自製的傳統。(圖/宋岱融攝)

位在麻豆中央市場的「龍泉冰店」,已有百年歷史,所有配料維持店家自製的傳統。(圖/宋岱融攝)
位在麻豆中央市場的「龍泉冰店」,已有百年歷史,所有配料維持店家自製的傳統。(圖/宋岱融攝)

龍泉冰店

地址:台南市麻豆區平等路2-4號(中央市場)

電話:(06)572-1796

南方米造秈稻碗粿

地址:台南市麻豆區新生南路7號

電話:(06)571-3126

巧匠舞音

地址:台南市麻豆區62之21號

電話:(06)571-8411

以不摻水的在來米漿製成的碗粿,口感細緻、米香四溢,充滿傳統風味。(35元/碗)(圖/宋岱融攝)
以不摻水的在來米漿製成的碗粿,口感細緻、米香四溢,充滿傳統風味。(35元/碗)(圖/宋岱融攝)

花生經柚木柴燒熬煮之後,加入豬腳續煮而成的「花生豬腳湯」,也是「南方米造」的招牌菜色。(60元/碗)(圖/宋岱融攝)
花生經柚木柴燒熬煮之後,加入豬腳續煮而成的「花生豬腳湯」,也是「南方米造」的招牌菜色。(60元/碗)(圖/宋岱融攝)

碗粿都是老闆許韶陽當日現做,從磨米、配料、炊熟到冷卻放涼,至少得花上2小時。(圖/宋岱融攝)
碗粿都是老闆許韶陽當日現做,從磨米、配料、炊熟到冷卻放涼,至少得花上2小時。(圖/宋岱融攝)

「巧匠舞音」老闆李宗銘,8年前接手父親的養殖場,以野生放養無毒台灣鯛而聞名。(圖/宋岱融攝)
「巧匠舞音」老闆李宗銘,8年前接手父親的養殖場,以野生放養無毒台灣鯛而聞名。(圖/宋岱融攝)

調整過肥瘦比例的鯛魚獅子頭,配上滑順粉絲及清爽娃娃菜,口感恰到好處。(圖/宋岱融攝)
調整過肥瘦比例的鯛魚獅子頭,配上滑順粉絲及清爽娃娃菜,口感恰到好處。(圖/宋岱融攝)

來去麻豆

開車:走國道1號於麻豆交流道下,往麻豆方向行駛約5分鐘,即可抵達市區。

搭車:搭火車到善化車站之後,轉乘台南市公車橘幹線,約25分鐘可達麻豆。

(繪圖/陳家榆)
(繪圖/陳家榆)

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(中時電子報)

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