世界4大美食獎之一的「全球純粹風味評鑑」(A.A.Taste Awards)日前公布 2019得獎名單,型男創意主廚詹姆士的自創品牌「山喜屋James Yamasaki」以詹麵和詹醬兩大系列產品,榮獲二星與最高三星的殊榮。

詹姆士表示:「我一直期許自己,推出的品牌除了吃得舒服,也要吃得健康。」這兩支得獎產品的味覺關鍵,就在他努力很久的堅果醬上,花費3年半時間絞盡腦汁,試著讓產品無任何添加物,最後選定以高營養的杏仁果,做為堅果醬的主食材,而且整罐含量甚至不計成本高達80%,以慢磨不添加一滴水的方式,完成他心中想呈現的味道。

詹姆士努力研發堅果醬。(傑星提供)
詹姆士努力研發堅果醬。(傑星提供)

此次參賽品從千樣競爭者脫穎而出,全球共計678項得獎,詹姆士以詹麵系列的「堅果辣沾麵」得到二星評比,是這次台灣拌麵唯一得獎者之外,更以詹醬系列的「椒麻堅果醬」在最高殊榮三星的89項作品中,獲得國際評審的青睞。

最近積極研發新口味的詹姆士,繼3款川味乾拌麵之後,又完成一款全素的湯麵,推出後深受蔬食者喜愛。由於拌麵裡的獨門醬料包,一直是消費者喜愛詹麵的主要原因,敲碗希望詹姆士能單獨販售,因此激發起他研發「老詹麵館」醬味組想法,他想組合更多的醬料包,讓跟他一樣喜歡吃麵的麵食愛好者,能自由搭配出不同的拌麵風味,彷彿在家就能大口享受上麵館的好滋味。為了讓大家能一次輕鬆品嘗3種口味的詹麵,詹姆士特地推出川麻拌麵、堅果辣沾麵和激麻拌麵的三合一「饗味組」,4月1日起正式進駐誠品南西店。

(中時 )

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