鄕村吐司80元:鄉村吐司加入野生酵母,提高全麥麵粉比例,少油、少糖,不過份柔軟。是一款「有老靈魂的現代吐司」。(馮惠宜攝)
鄕村吐司80元:鄉村吐司加入野生酵母,提高全麥麵粉比例,少油、少糖,不過份柔軟。是一款「有老靈魂的現代吐司」。(馮惠宜攝)
可頌40元:碩大的可頌使用法國發酵奶油,16層工法,充滿奶油香氣,沾咖啡也不易化開的口感,是有飽足感的經典早餐可頌。(馮惠宜攝)
可頌40元:碩大的可頌使用法國發酵奶油,16層工法,充滿奶油香氣,沾咖啡也不易化開的口感,是有飽足感的經典早餐可頌。(馮惠宜攝)
從務農跨入烘焙,安東尼對土地充滿感恩,因思考如何透過飲食與土地做更深的連結。(馮惠宜攝)
從務農跨入烘焙,安東尼對土地充滿感恩,因思考如何透過飲食與土地做更深的連結。(馮惠宜攝)

成立1年半的「LUCK FORK拉福客」烘焙,老闆賴國榮(安東尼)原來跟著父親栽種有機蔬菜,農耕歲月開啟他對土地的情感,喜愛料理的他思考如何把台灣在地小麥變成餐桌的主食,也一頭栽入烘焙世界,他製作的鄉村麵包、鄉村吐司堅持用在地食材、野生酵母發酵,並採網路預訂再製作,訴求天然的商品加上宅經濟模式,讓拉福客在疫情中訂單逆勢成長30%。

拉福客是台中一間烘焙工作室,老闆安東尼曾經是北漂的上班族,後來回故鄉跟著父親栽種有機蔬菜,務農的經歷讓他對土地充滿感恩,也思考如何透過飲食與土地做更深的連結,他想把農民辛苦的農作變成每天都可食用、營養豐富的好食物,更從書籍和不斷的實作中把西方人餐桌上常見的主食「酸麵包」(鄉村麵包)用台灣在地生產的優質小麥賦予新生命。

這一系列鄉村麵包,口感扎實有咬勁、品嚐起來有酵母發酵的芳芬,雖然較之台灣坊間常見的軟法、長棍麵包有很大的不同,其風味與口感仍有不少死忠支持者喜好,安東尼說,許多透過網路或朋友介紹品嚐到的顧客對他說:「找了好久,終於找到這種酸麵包」,在創業之初青黃不接的慘淡歲月,也是這些客人對他的鼓勵讓他堅持下去。

拉福客的經濟模式也和坊間的烘焙業大不同,安東尼謙稱自己沒有太大的創業資金,所以用自家的空間做工作室,採網路接單再手工製作,無店舖、零庫存、零耗損,用最小化的投資,把更多精力與時間投注在食材和製作上,並直接反應在售價的競爭優勢,這就是為何在一片災情慘重的烘焙業中,拉福客反而可以逆勢成長的原因。

店名:拉福客烘焙

聯絡方式LINE ID:@lucky_fork

網址:https://www.luckyfork.tw/

取貨/配送時間

星期二:工作室取貨時間15:30~1800,宅配出貨。

星期四:工作室取貨時間15:30~1800,宅配出貨。

星期六:工作室取貨時間15:30~1800。

取貨地址:台中市西屯區大聖街473號

#網路預購 #無店舖 #麵包 #時間 #工作室