新冠肺炎疫情衝擊餐飲消費,以宴會及自助餐為主力的漢來美食(1268)營運難逃影響。不過,公司表示既定展店計畫不變,預計下半年仍將推出2個中菜新品牌,並推出冷凍食品及乾拌麵等新商品、加強節慶商品銷售,盼填補營運缺口、降低疫情對營運影響。

漢來美食指出,今年展店仍集中在下半年,既定計畫不受疫情影響,預計將再開出1家漢來上海湯包,五梅先生亦規畫開出新店。而位於高雄本館10樓的4間餐廳,亦今年原訂的封館裝修計畫提前自今(16)日起展開,預計7月重新開幕。

漢來美食受疫情影響消費者來店消費意願衝擊,2020年3月自結合併營收1.4億元,月減達36.16%、年減達51.76%,續創歷史新低。累計首季合併營收8.39億元,季減10.68%、年減18.52%,為近5季低點。

漢來美食坦言,首季營運下滑主因疫情衝擊消費者來店消費意願,除了首遭衝擊的宴會訂單外,至3月初影響還算輕微的主力品牌「漢來海港」自助餐廳,來客數隨著境外病例大爆發而銳減,最慘時一個餐期來客數未達百人,目前雖有回升,也僅為原先的3成左右。

漢來美食表示,雖然SARS時期時,消費動能在疫情結束2個月後大爆發,但此次疫情造成的衝擊高於SARS時期,認為可能需要較長的恢復期。不過,旗下各品牌迅速推出外帶便當等產品,其中福園台菜餐廳業績仍持平去年同期,顯示民眾吃的需求仍在。

漢來美食表示,集團主力的自助餐廳及宴會廳業務受疫情影響較大,對此除強化既有的外帶服務,也透過推出便當積極突圍。同時,也積極研發新冷凍商品,預計4月底推出3~5項產品,於集團實體通路及電商平台銷售,5月中旬再推出去年便開始研發的乾拌麵。

同時,每年約售出數百組的端午節粽子商品,漢來美食亦改採「以量制價」策略,調降售價衝刺銷售量,希望以平價策略衝刺銷售達萬組,挹注營運動能。漢來海港也按計畫推出年度甜點季,邀請主廚平塚牧人打造一系列「防疫系」甜點,盼吸引民眾來店用餐。

(時報資訊)

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