育達科大餐飲系推出母親節幸福套餐。圖為「酸柑茶風味雞」〔育達科大提供/謝明俊苗栗傳真〕
育達科大餐飲系推出母親節幸福套餐。圖為「酸柑茶風味雞」〔育達科大提供/謝明俊苗栗傳真〕
育達科大餐飲系推出母親節幸福套餐。圖為「桃藜鴨梅干」〔育達科大提供/謝明俊苗栗傳真〕
育達科大餐飲系推出母親節幸福套餐。圖為「桃藜鴨梅干」〔育達科大提供/謝明俊苗栗傳真〕
育達科大餐飲系推出母親節幸福套餐。圖為「桃李乳酪慕斯」〔育達科大提供/謝明俊苗栗傳真〕
育達科大餐飲系推出母親節幸福套餐。圖為「桃李乳酪慕斯」〔育達科大提供/謝明俊苗栗傳真〕

育達科技大學餐旅經營系,從「在地食材、健康養生」理念出發,在5月結合母親節與油桐花季,以苗栗在地盛產的桃子、李子、香瓜、地瓜及具有濃濃客家特色的酸柑茶、老菜脯與桔醬等食材,推出「酸柑茶風味雞」等多道母親節幸福套餐,好讓媽媽們過個難忘的母親節。

五月是桐花的季節,更是母親節溫馨的日子,育達科技大學餐旅經營系甫於上月成立「苗栗在地農產餐飲發展團隊」,以苗栗縣18鄉鎮農產品為主角,從「在地食材、健康養生」理念出發,結合5月份母親節與油桐花季等話題,推出母親節幸福套餐。

幸福套餐以苗栗在地盛產的桃李、香瓜、地瓜及具有濃濃客家特色的酸柑茶、老菜脯與桔醬等食材,推出「酸柑茶風味雞」、「桃藜鴨梅干」、「自製蜜李起司茴香油」、「夏綠蒂香瓜冷湯」、「桃李乳酪慕斯」及「紅麴菜脯餅」等餐品。

育達科大餐旅系烘焙老師彭金堂說,5月苗栗盛產桃子和李子,將乳酪融入酸甜的李子,融合後整個味道提升,再加上表面用桃子做裝飾,讓麵包吃起來風味非常棒,而紅麴菜脯餅以養生紅麴及客家在地菜脯,做出不同的風味,吃過會控制不住一口接一口。

為了為讓擺盤加入客家元素,餐飲系學生一大清早就遠赴銅鑼,採集桐花以供擺盤布置,學生看到在地食材能夠做出高級和驚豔的西餐料理,都非常興奮,希望有朝一日,能憑自己所學把地方農產品發揚光大。

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