台灣新冠肺炎疫情趨緩,智慧餐飲科技業者iCHEF公布餐飲業最新統計快訊,指出隨著疫情緩和,消費者外出用餐意願提升,五都餐飲業的母親節營運狀況明顯回升,又以高雄恢復年成長最強。而高價位、燒烤及義式餐廳的表現,回升程度則優於其他餐廳。

iCHEF以2019、2020年2年同期均有使用iCHEF POS、位於五都的餐廳為對象,自1260間店中取得超過6800萬筆資料,以今年總統大選、春節、228連假、清明連假、勞動節及母親節等6時段,分析觀察同時期的同店營收、來客組數、客組單價變化。

iCHEF指出,餐廳業績隨著疫情升溫、社會恐懼加劇一路下滑,每周同店營收自大選前的年增3%轉衰,春節年減5.9%、228連假年減13.1%。由於社交距離政策影響,清明年假年減達23%,五一勞動節亦無連假效應、仍年減達21.9%。

不過,隨著台灣連續數天出現零確診,加上聚餐需求提升,使消費者外出用餐信心及意願提升,使五都餐廳在母親節的景氣大幅回溫,營收雖仍年減6.2%,但已較五一連假時大幅提升15.7個百分點。

其中,五都中以高雄市回溫最強,母親節營收扭轉春節以來持續衰退態勢、年增達1.4%,較五一連假時的年減26.6%大增28個百分點,僅次於總統大選前的年增8.3%。同時,客單價逾600元的高價餐廳較受歡迎,年減幅度自五一連假的24.2%大舉收斂至7.1%。

而在聚餐型餐廳中,iCHEF指出以燒烤餐廳及義式餐廳表現最佳,母親節業績均出現反彈。其中,以義式餐廳上升幅度最明顯,自清明連假的年減29.3%回升至19.3%,燒烤料理餐廳則自清明連假的年減21%回升至年減12.7%。

(時報資訊)

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