防疫食材:薑黃&咖哩

位在台北市八德路上的「Hi-Q鱻食」,最早是間科技公司,後來他們發現褐藻對人體健康很有幫助,因此開發了一系列的褐藻產品,還將褐藻醣膠製成養魚飼料。餐廳開幕之初主打火鍋,邀請中醫師研發可調整體質的配方湯頭,近期推出「薑黃咖哩鱻食火鍋」,將紅咖哩拌炒,再加入薑黃、檸檬葉、香茅、椰奶,與昆布湯底慢熬4小時,溫潤湯頭帶著微辣,十足開胃。

「乾煎褐藻鱸鰻」的鱸鰻,肉質Q彈,嚼感十足。(360元)(圖/于魯光攝)
「乾煎褐藻鱸鰻」的鱸鰻,肉質Q彈,嚼感十足。(360元)(圖/于魯光攝)

建議試試「褐藻青梅蒸鱸魚」。以褐藻生態養殖、天天在渦流水池運動的金目鱸,手工去刺後,與來自南投信義鄉的青梅醬、褐藻醬油一起清蒸,酸甜生津;「十全藥膳褐藻鱸鰻」滋味鮮美甘醇,「乾煎褐藻鱸鰻」的鱸鰻則以麻油生薑香煎,酥香彈牙,讓人欲罷不能。

「十全藥膳褐藻鱸鰻」以十全藥材慢火熬製的湯頭與鱸鰻共煮,溫補又滋養。(360元)(圖/于魯光攝)
「十全藥膳褐藻鱸鰻」以十全藥材慢火熬製的湯頭與鱸鰻共煮,溫補又滋養。(360元)(圖/于魯光攝)

從今年開始,餐廳依照時令推出一系列養生節氣定食,其中「褐藻海鮮香椿南瓜野菇炊飯」,主廚將南瓜與鴻禧菇、香菇、秀珍菇以大蒜炒香,將白蝦、鯛魚、中卷等海鮮切丁入鍋與米飯一同翻炒,最後拌入自製香椿醬,風味獨特。

「薑黃咖哩鱻食火鍋」的昆布湯底中,加入可提升免疫力的薑黃。(490元)(圖/于魯光攝)
「薑黃咖哩鱻食火鍋」的昆布湯底中,加入可提升免疫力的薑黃。(490元)(圖/于魯光攝)

Hi-Q鱻食

「Hi-Q 鱻食」提供簡餐、定食、鍋物、桌菜,選擇十分多元化。(圖/于魯光攝)
「Hi-Q 鱻食」提供簡餐、定食、鍋物、桌菜,選擇十分多元化。(圖/于魯光攝)

地址:台北市松山區八德路四段123-1號B1

電話:(02)2747-0028

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(中時電子報)

#褐藻 #薑黃 #鱸鰻 #咖哩