夏季減重展現好身材!但嚴苛的節食減重方法,可能導致基礎代謝率下降,且90%以上的人會復胖。台中榮民總醫院營養室,運用得舒飲食5原則,設計中、西式全日飲食菜單,讓想減重的民眾,不挨餓、健康吃,除了控制血壓、血糖,還能維持健康體重。

台中榮民總醫院營養師陳怡如指出,得舒飲食最初設計是針對高血壓或高血壓前期病人的飲食法,許多實證指出,得舒飲食也應用在控制血糖(糖尿病)、降低血脂和預防心血管疾病。研究顯示:得舒飲食連續2週,不僅降低8%至10%血壓,可健康減重。

陳怡如指出,得舒飲食設計最困難點在「天天5+5蔬果」,這麼大量的蔬果量,如何設計在1天的菜單內,讓消費者願意全部食用完,這一關的挑戰,耗費廚師與營養師許多腦力,著重在新鮮多樣化食材的搭配選用,部份以綜合蔬果汁取代。

陳怡如表示,得舒飲食5原則,特色是透過攝取富含高鉀、高鎂、高鈣及高膳食纖維的食物,包含水果、蔬菜、穀類、堅果以及好油,肉類則以魚、雞等白肉為主,減少飽和脂肪和膽固醇的攝取,強調清淡飲食但非無味道,達到降低血壓的目標。

陳怡如說,全穀雜糧類也是得舒飲食的重點,提供豐富多樣的植化素與膳食纖維,考量部份民眾不適應全部使用全穀雜糧為主食,部份套餐的主食利用雜糧與白米、紫米依比例混合搭配烹煮;有些套餐的主食則利用雜糧與地瓜、山藥等較有味道的根莖類一起搭配烹煮,提升適口性。

(中時 )

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