日本人瘋迷珍珠奶茶,各種料理都能將它入菜,由日籍老闆森本貫也開設的「森本家拉麵」,甚至研發了「珍奶拉麵」。雖然看到菜名會讓人嚇到吃手手,但其實就像吃一般的拉麵,不論加了黑糖的黑珍珠,還是灑上鹽的白珍珠,咀嚼時依然能感受到珍珠的味道,卻不突兀。

「熊本冠軍拉麵」上頭擺放切達起司片,濃郁的奶香讓整體口味更豐富,是拉麵師傅大石明治傳授給森本貫也的獨門口味。(230元)(圖/于魯光攝)
「熊本冠軍拉麵」上頭擺放切達起司片,濃郁的奶香讓整體口味更豐富,是拉麵師傅大石明治傳授給森本貫也的獨門口味。(230元)(圖/于魯光攝)

其實,這間店是台北市中山區知名「玫瑰緣別館」的獨立店,用來實踐森本貫也所研發的麵款。二十二年前,森本貫也特地向獲得日本《電視冠軍》的「拉麵王」大石明治拜師學藝,迄今店內麵條堅持手製,用日本與台灣麵粉調配黃金比例、經過七次的滾碾,口感比一般麵條還要Q彈帶勁。

裹上自調天婦羅粉油炸的「炸豆腐」,外脆內嫩。(70元)(圖/于魯光攝)
裹上自調天婦羅粉油炸的「炸豆腐」,外脆內嫩。(70元)(圖/于魯光攝)

湯頭和叉燒也是森本家拉麵的自信之作。豬大骨必須經過汆燙,切成小塊熬燉至少十小時,再加入豬油、絞肉煮個三至五小時,能喝到豬骨的濃、吃到豬肉的香與豬油的潤;叉燒則是用中藥、蔥、薑等與大量梅花肉滷製而成,口感扎實帶有醬香。

「薑汁透抽」是將新鮮透抽汆燙後淋上薑汁,凸顯鮮甜海味。(110元)(圖/于魯光攝)
「薑汁透抽」是將新鮮透抽汆燙後淋上薑汁,凸顯鮮甜海味。(110元)(圖/于魯光攝)

「森本家拉麵」的裝潢與用餐環境,充滿日本傳統拉麵店氛圍。(圖/于魯光攝)
「森本家拉麵」的裝潢與用餐環境,充滿日本傳統拉麵店氛圍。(圖/于魯光攝)

店名:森本家拉麵

電話:(02)2393-1511

地址:台北市中正區忠孝東路二段134巷20號

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(中時新聞網)

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