每逢端午連假,家家戶戶聚在一起開心吃粽子應景,還有划龍舟競賽,好不熱鬧!粽子絕對是端午節不容錯過的美食,但也因此民眾很容易忽略粽子美味背後的陷阱。其實粽子的油脂含量多,又缺乏天然纖維,容易導致消化道不適或發生便秘問題。

面對高油脂的粽子及腸胃道不適,知名營養師謝宜芳建議,一家大小可以在吃粽子前後補充具有膳食纖維及水果酵素的水果,如木瓜、奇異果,能幫助消化、軟化糞便,進而改善便秘狀況。選對了飯後水果,才能維持腸道好菌相,而擁有健康腸道的同時,面對一年中最熱鬧的節慶之一,才有愉悅的心情和全家人一同歡慶,放肆享受健康、大口吃粽。

謝宜芳營養師說,粽子主材料糯米,本身就不容易消化,再加上肉、脂肪、油脂等材料,在身體內也不容易分解。有些人吃粽子會容易腹脹不舒服,如果吃完粽子後,能夠搭配奇異果一起吃,奇異果的奇異酵素與一般消化酶相比,對於蛋白質有很高的分解能力,可使胃部更快排空,減少食用高蛋白食物後的腹脹感,其他水果例如木瓜也有類似酵素。

奇異果不但能幫助消化粽子,改善腹脹感外,豐富的膳食纖維,也能降低粽子對健康的負面影響。謝宜芳解釋,粽子由於動物油脂高,容易導致血管低密度膽固醇上升,增加心血管疾病風險,膳食纖維正好能減少動物油脂吸收,並且膳食纖維也能促進腸道好菌增生,每天2顆拳頭大的綠色奇異果就可達到一天水果膳食纖維的攝取量(4g至6g),能夠幫助身體促進健康。

謝宜芳補充說明,陸續有研究發現,腸道好菌增加有助於血清素增加,血清素能讓大腦加強正面情緒,簡單來說,藉由膳食纖維提高腸道好菌,有可能讓人比較容易愉悅。因此,在傳統3大節日端午節,開心吃著粽子與家人團聚,再加上水果的膳食纖維,不但營養又健康,心情也會更加輕鬆。

奇異果營養小金礦富含多種營養素,不止可以當水果吃,也可以做成各式各樣小點心,享受美味又能兼顧健康。(圖/NOW健康製作)
奇異果營養小金礦富含多種營養素,不止可以當水果吃,也可以做成各式各樣小點心,享受美味又能兼顧健康。(圖/NOW健康製作)

謝宜芳再次提醒,由於粽子熱量相當高,千萬不要當作餐間點心,最好在正餐吃,不要再吃白飯與高油脂食物,並且最好能搭配蔬菜一起吃,同時搭配多樣水果,例如木瓜、奇異果、柑橘類等,讓營養能夠均衡攝取,在享受美食當下,身體也不會增加負擔,滿足了口腹之欲,也可以讓心情愉悅。

其中奇異果營養小金礦,營養密度高,富含多種營養素,多層次的口感吃起來清爽又香甜,家庭成員也可以發揮多種巧思,動手將奇異果DIY做成各式各樣健康甜點,有酸酸甜甜的好滋味。例如在夏天做奇異果冰沙就相當合適,吃1口立即消解炎熱帶來的煩躁;也可以放到優格中,當作早餐或點心吃,既健康也沒有負擔。如此一來,在端午大快朵頤放「粽」吃之餘,也能維持營養均衡,同時滿足健康跟美味,健康新主張帶給全家好心情,讓全家人放肆享受健康!

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