因新冠肺炎影響,時間一延再延、場地一改再改的《2020米其林指南台北.台中》發布會,目前已「定案」,如果沒有意外,主辦單位將於8月底於位在台中七期的台中國家歌劇院舉辦等同「放榜」的媒體發布會。

和過年兩年不同的是,2020年台灣米其林指南除首度將台中餐廳納入米其林星級評鑑,更首度移師台中公布榜單,同時,可能讓「逐星光而食」的食饕與吃貨失望的是,受新冠肺炎疫情影響,國際星廚無法來台,所以今年由台灣星廚與國際星廚聯合演繹的「米其林星光晚宴」被迫取消、停止舉辦。

因疫情影響、全球多國封城,國際交通運輸也亂了套,米其林密探如何展作業?什麼時候來台?匿名臥底調查方式與過去有何不同?一家餐廳被評鑑幾次?都是包括台灣在內的餐廳與大廚關注的焦點。

據了解,針對《2020米其林指南台北.台中》,米其林密探自去(2019)年11月起即已展開評鑑調查作業,台北與台中已有不少餐廳被密探評鑑,其中有些表現較佳者,並已將餐廳與大廚資料與「廚師服尺寸」交給米其林指南編輯部門。所以,即便全球防疫期間,米其林密探無法如過往自由旅行,並不會影響《2020米其林指南台北.台中》的出刊發行。也因此,台北與台中究竟有那些餐廳將會在最新版的台灣米其林指南中入書,去年底的那一波評鑑作業至為重要。

新冠肺炎疫情全球延燒,除強襲觀光旅遊與民生消費產業,也打亂 了米其林組織發行2020版亞洲各城市《米其林指南》的節奏。備受飯店餐旅業界與食 饕吃貨高度關注的「揭榜」媒體發布會時間亦往後遞延推遲。

2018與2019年《米其林指南台北》的發布會時間分別落在3月與4月 ,今(2020)年受新冠肺炎疫情影響,主辦單位原本計畫延至5月,惟因3月起疫情持續擴散蔓延,主辦單位以「防疫優先」為由,在今年3月14日發訊息表示將延至第三季,只是詳細時間遲遲未定,觀光餐旅業者一方面要面對因疫情造成的業績衰退,一方面為準備「迎接密探」而把關品質不敢促銷,兩面煎熬陷入「集體焦慮」。

如今台灣防疫有成並解封,《2020米其林指南台北.台中》確認將在第三季公布榜單,預料又將引起飯店餐飲業者的「另一種焦慮」,畢竟,能否進榜?或會不會「失星」,不只關係形象,更影響生意。

(工商 )

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