茶改場建立完整的台灣茶葉風味輪,圖為台灣紅茶的風味輪。(陳人齊攝)
茶改場建立完整的台灣茶葉風味輪,圖為台灣紅茶的風味輪。(陳人齊攝)

適逢茶業改良場成立117周年,茶改場今天宣佈發表3大茶類風味輪,分別是台灣綠茶、清香型球型烏龍茶、東方美人茶,茶改場表示,在今天推出3大茶類風味輪後,國內的6大茶種風味輪就已成形,可望有效區隔與中國茶、越南茶之間的特色,讓台灣掌握國際茶市話語權,開拓國際市場。

根據農委會統計,台灣茶每年出口量約1萬公噸,其中綠茶類佔28%,烏龍茶類33%,為加強國際行銷,農委會自107年起召集25名茶類品評專家共同建立台灣茶類分級系統,製作出台灣綠茶、清香型條型包種茶、清香型球型烏龍茶、焙相型球形烏龍茶、東方美人茶、台灣紅茶等6大茶種的風味輪。

茶改場指出,風味輪完成建立後,消費者與茶農、茶商在進行試喝時將不再侷限於專業品評的生澀用語,對於茶種的風味特色將可一目了然,不僅消費者可依照自己喜愛的風味做選擇,製茶師也有所依據能製作出該茶類的色香味,有利精進製茶技術。

而本次茶改場所推出的3大茶類,分別為台灣綠茶、清香型球型烏龍、東方美人,茶改場場長蘇宗振表示,台灣綠茶的代表為碧螺春,是一種不發酵茶,茶湯翠綠顯黃,略帶蔬菜香,滋味甜和甘醇;至於清香型球型烏龍的代表則為高山烏龍,是輕度發酵的部分發酵茶,水色蜜綠或蜜黃,滋味甘醇軟富活性,香氣淡雅且耐泡;而東方美人茶又稱白毫烏龍,是重度發酵的部分發酵茶,具獨特蜂蜜香及熟果味,茶湯水色呈橘紅,滋味圓柔醇厚。

蘇宗振說,風味輪的概念最早是從紅酒開始,接著依序導入咖啡、茶葉等市場,有別於國外的風味輪大多是民間單位建立,這次的台灣茶葉風味輪是由政府主導,堪稱亞洲第一。

蘇宗振指出,為增進台灣茶葉的國際能見度,年底將推出6大茶類風味輪的英文、日文版本,下一步更將建立台灣咖啡的風味輪,進一步打造屬於台灣的咖啡品牌。

(中時 )

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