日本料理一直在台灣消費者心裡佔有一席之地,於今年2月來到台北美福大飯店晴山日本料理餐廳服務的日籍料理長湯本誠,即日起推出「料理長特別推薦套餐」,結合壽司、炭火、鐵板、桌席及鍋物等5大主題的料理,饕客們好評不斷。

搭配美福嚴選的牛肉肉品,發揮晴山風格的日本料理,結合時令的海鮮和蔬菜,主廚推薦的「料理長特別推薦套餐」每日限量供應,每套3300元起,前菜提供滑嫩的「玉米豆腐」襯上魚子醬,用清爽烘托出魚子醬的濃郁滋味,並選用當令鮮魚刃出一塊塊肥美生魚片,正值夏季,首選油脂豐厚的鮪魚、肉質細嫩亦被稱作青甘魚的鰤魚,以及口感紮實的鯛魚,另外,特別擺上炙燒鰻魚與彈牙的活明蝦握壽司。在冷盤與熱菜之間,備有前湯暖胃,再擺著薄片牛肉的碗中,倒入清澈的柴魚高湯,入口芳醇四溢。

呈現日式經典美感的二之膳,將「山、海、川」3種元素融合於食材、盤飾到盛盤的器皿,以「炭烤紅喉」為主角搭配夏季的酸香楊梅和小青椒,「蝦真丈」有竹筍、烏賊和鮮蝦並裹上雲吞皮的蒸蝦丸,「赤貝小黃瓜卷」則將赤貝和醃製的小黃瓜裹成卷,加上「松葉蟹茶碗蒸」,最後一道為柚子爽口風味的「柿餅柚子卷」。

宛如日式庭院的特別主菜「鮑魚旨蒸佐翡翠醬」,以清蒸方式保留鮑魚原汁原貌,搭配雞骨、柴魚等燉煮的高湯,和青蔥燴煮的濃稠醬汁,最後「A5和牛排丼飯和蛤蠣味噌汁」以美福著名的牛肉搭配味噌湯,加上主廚特製的日式甜點。台北美福表示,目前饕客口碑相傳的「料理長特別推薦套餐」吸引不少消費者前來品嘗。

(中時 )

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