雲林縣虎尾虎珍堂「憨吉濃濃乳酪蛋糕」摘下比利時風味評鑑大賞 ITQI(International Taste Institute)一星評鑑,成為第一顆躍上國際的台灣地瓜。(許素惠攝)
雲林縣虎尾虎珍堂「憨吉濃濃乳酪蛋糕」摘下比利時風味評鑑大賞 ITQI(International Taste Institute)一星評鑑,成為第一顆躍上國際的台灣地瓜。(許素惠攝)
雲林縣虎尾虎珍堂設計典雅,初始因地瓜甜點品項不多,曾被誤認為古董店,如今是老饕尋訪的優質糕餅店。(許素惠攝)
雲林縣虎尾虎珍堂設計典雅,初始因地瓜甜點品項不多,曾被誤認為古董店,如今是老饕尋訪的優質糕餅店。(許素惠攝)

雲林縣虎尾虎珍堂以黃金比例,完美結合台灣地瓜和乳酪綿密口感,做出「憨吉濃濃乳酪蛋糕」,從1000多項產品中脫穎而出,摘下比利時風味評鑑大賞 ITQI(International Taste Institute)一星評鑑,成為第一顆躍上國際的台灣地瓜。

11年前,原在出版界工作的虎珍堂創辦人林進誠,感慨老輩逐漸凋零,老家荒廢,亟思返家固守老宅,很愛吃地瓜的他,開始深入了解並思考地瓜的可能性,發現雲林瓜產量全國最多,2顆有1顆來自雲林,全國1年總產量可繞地球31周,是台灣最在地的代表及象徵。

林進誠回故鄉開發地瓜產品的想法、討論及蘊釀長達5年,老婆以為他只是說說都沒理他,沒想到他是認真的,後來轉支持,但夫妻兩都是烘焙的門外漢,還好幸運地遇到願意配合協助。

林進誠將地瓜定位為主角,並秉持吃出天然原味的理念,絕不使用任何化添加物,也不讓佐料喧賓奪主,壓過地瓜香氣,因此單是摸索食材特性、比例、味道等,就耗時2年,4年前才正式開店。然而,新店知名度不足,門可羅雀,使夫妻再度坐困愁城。

林進誠想從參加雲林十大伴手禮選拔著手,老婆卻不看好,說「參賽者都是食品界老將,甚至是百年老店,我們初出茅廬,根本不是對手」。老婆大潑冷水反而讓他隨緣以對,不料,初試啼聲就一鳴驚人,蟬聯3年雲林十大伴手禮獎的肯定。

此次摘星的「憨吉濃濃乳酪蛋糕」是虎珍堂經典款糕點,地瓜與乳酪的黃金組合,有不可思議的密實口感,如同冰淇淋般入口即化的綿密,並散發出龍眼蜂蜜清甜的餘韻,以最台灣的味道征服評審味蕾,獲「風味絕佳獎章」(Superior Taste Award)。

為慶祝「憨吉濃濃乳酪蛋糕」國際摘星,虎珍堂推出限時買一送一活動,買「憨吉濃濃乳酪」送散步甜品「虎月燒」,優惠至 8月31日止。

(中時 )

#地瓜 #乳酪 #台灣 #雲林 #蛋糕