玉米筍是玉米還是筍類?有很多農藥?都是大家長久以來的疑問。營養師呂孟凡就解惑,玉米筍就是年幼的玉米,屬於蔬菜類,還是極少數沒農藥、沒害蟲、沒疾病的蔬菜,營養價值又高,讓許多網友嚇傻眼,終於知道自己錯得離譜「還以為農藥很多」。

翻攝自 臉書《營養麵包(呂孟凡營養師)》
翻攝自 臉書《營養麵包(呂孟凡營養師)》

呂孟凡在臉書《營養麵包(呂孟凡營養師)》指出,玉米筍是玉米的絲尚未出現或剛出現,還未受精以前所收穫的果穗,是玉米的小時候。因為在開花前採收,也避免了開花之後會出現的非生物及生物脅迫,一年四季都是玉米筍的產期。

呂孟凡說,國外期刊中的論文顯示,玉米筍可能是極少數沒有農藥殘留、害蟲、疾病的蔬菜,與許多高價蔬菜一樣營養價值高,「根據台灣107年度蔬菜農產品農藥殘留監測研究報告,玉米筍農藥殘留檢驗合格率為100%」。

呂孟凡說,玉米筍與玉米差在前者玉米桿很軟可整隻吞,後者只能吃玉米粒,營養價值也有差,100克甜玉米的碳水化合物高,是玉米筍的3倍,「所以玉米筍是蔬菜、玉米是全榖雜糧」。

呂孟凡說,玉米雖然熱量較高,但它的維生素A及beta胡蘿蔔素都是玉米筍的好幾倍,所以食物沒有優劣,飲食均衡最重要。對此,網友們看完營養師的解說紛紛留言,「我的天啊,真的是玉米小時候」、「玉米筍竟然是蔬菜欸」、「我老公還說玉米筍的農藥很高,少給孩子吃」。

文章來源:[營養冷知識#3 玉米筍是年幼的玉米,但營養價值不同]

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