搶攻父親節孝親商機,台北神旺大飯店普諾麵包坊,除推出連年熱銷的「頂級生巧克力蛋糕」供選擇,主廚余振堯特並設計推出了一款「擬真系」玩食蛋糕「石斑君」,以衝擊性視覺效果的寫實蛋糕鼓動玩食風尚,讓父親節充滿驚喜。

7吋造型蛋糕「石斑君」外型幾可亂真,主廚以鐵觀音慕斯做為主體,宜人茶香風味高雅,搭配帶有濃郁可可風味的巧克力蛋糕、咖啡慕斯、檸檬乳霜及洋梨凍,巧妙運用果香帶來清爽味覺,甜而不膩。寫實外觀則是以無數細節構成,主廚選用淺棕色的牛奶巧克力製成鏡面淋醬,精準的調色和自然光澤感使得蛋糕更接近原型,以天然竹炭粉點綴出石斑頭部特有的黑色斑點更是絕妙。

兼具造型與美味的7吋「石斑君」蛋糕,每個1250元。除了節慶新品,8月2日前於普諾麵包坊忠孝店預訂6吋以上頂級生巧克力蛋糕,並於8月6日至8月8 日提貨,可享88折優惠;位於京站商圈的承德1號分店則推出8月5日前預訂店內任一款6吋以上蛋糕,並於8月6日至8月8日提貨,可享8折的優惠。

誰說蛋糕一定是圓的,普諾麵包坊西點主廚余振堯,擅發想各式造型蛋糕,今年父親節更是打破框架,發揮創意與玩心,推出吸精度百分百的「石斑君」。這款蛋糕從研發、製模、口味設計皆不假他人之手,不但外觀與眾不同,內餡同樣藏滿驚喜。主廚選用茶香定位父親形象,以鐵觀音呈現男性的沉穩與溫柔,褐色茶湯拌入乳白鮮奶油,由輕至重,攪打成綿滑慕斯,搭配法國諾曼第產區Isigny頂級發酵奶油製作清爽檸檬乳霜、選用法國進口洋梨果泥做成的果凍、帶有成熟大人風味的咖啡慕斯與巧克力蛋糕,與底層的巧克力榛果脆片,滿滿的甜蜜,是佳節最佳獻禮。

造型蛋糕最重要的外觀,除了顏色貼近原型,質地與細節更需巧思與技術。主廚將牛奶巧克力混合可可比例較高的黑巧克力製成鏡面淋醬,營造出新鮮魚皮的光澤感,接著將筆刷沾上可食用的竹炭粉,調成醬後,輕灑出細部斑點,最後嵌入黑、白巧克力製成的靈動雙眸才算完成主體。將成品放置於特製木盤,並在周圍撒上薄荷檸檬凍偽裝的冰塊,彷彿現剖鮮魚的樣貌,讓人會心一笑。7吋石斑君蛋糕,每個1250元。

另款熱賣款招牌商品「頂級生巧克力蛋糕」是以頂級苦甜巧克力添加適量白蘭地與波美糖水製成的酒糖,為蛋糕增添淡雅酒香,搭配比利時巧克力、香草、與奶油製成的甘納許夾層,滑順濃郁,是連年熱銷的經典款。

(工商 )

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